Sablés pour la baby shower de Pascale

Bonjour à tous,

Voici une petite recette de sablés à la vanille que j'ai réalisé pour la baby shower de Pascale, à qui l'on avait organisé une baby shower surpise.
Pour être dans le thème, j'ai ajouté à ces sablés tout simple, un "habillage" à la pâte à sucre.
Le résultat était plutôt mignon.

Ingrédients  : pour une vingtaine de sablés
- 1 œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 5 sachets de sucre vanillé
- 125 g de beurre
- 250 g de farine

 
Mélangez dans un saladier l'œuf et les sucres.
Faites ramollir le beurre quelques instants au micro ondes et ajoutez le au mélange précédent.
Mélangez bien.
Incorporez la farine à la préparation précédente jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer la âte une vingtaine de minutes au frigo.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°.

Après 20 minutes, étalez la pâte (environ à 5 mm d'épaisseur).
Découpez y des sablés à l'aide d'emportes pièces de votre choix.

Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.

Pendant ce temps, étalez la pâte à sucre sur du papier sulfurisé recouvert d'un peu de sucre glace.
Découpez les formes à l'emporte pièce.

Laissez refroidir les sablés à la sortie du four puis badigeonnez une fiche couche de confiture ou de pâte à tartiner (confiture de fraise pour moi) et déposez y  les formes en pâte à sucre préalablement découpées.

Cupcakes au Kinder Bueno

Bonjour à tous,

Mon chéri avait envie de cupcakes bien gourmands. En me baladant sur le net, j'ai trouvé cette recette qui m'a tout de suite attirée sur le blog "Cuisine moi un mouton". Et franchement, le résultat est aussi beau que bon.
Et puis niveau gourmandise, avec un peu de nutella dans l'appareil à cupcake et du kinder bueno dans le topping, on ne pouvait pas être déçus...

Ingrédients : pour environ 6-7 cupcakes
Pour le topping :
- 250 g de mascarpone
- 3 c à s de sucre glace
- 100ml de lait
- 4 kinder bueno + 2 pour la deco

Pour l'appareil à cupcake :
- 90 g de farine
- 1 œuf
- 2 c à s de fromage blanc
- 2 c à s de nutella
- 25 ml d'huile de tournesol
- 10 g de levure chimique
- 35 g de sucre en poudre

Commencez par préchauffer votre four à 180°.

Préparez la sauce au kinder bueno pour le topping :
Écrasez les 4 kinder bueno dans une petite casserole. Ajoutez y le lait et mettez à chauffer à feu doux le temps que les kinder fondent.
Passez la préparation au chinois et réservez au frigo.

D'un autre côté, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et réservez également au frais.

Préparez l'appareil à cupcake :
Dans un saladier, fouettez l’œuf entier et le sucre en poudre.
D'un autre côté, mélangez la farine et la levure d'une part et l'huile, le fromage blanc et le nutella d'autre part.
Ajoutez la moitié du mélange farine-levure au mélange oeufs-sucre puis y incorporer la moitié du mélange huile-fromage blanc-nutella. Mélangez et recommencez dans le même ordre.

Disposez des petites caissettes en papier dans les moules à cupcakes et remplissez les aux 3/4.
Enfournez et laissez cuire pendant environ 20 minutes.

A la sortie du four, laissez les refroidir.

Sortez les deux préparations du topping du frigo et mélangez les. Remettez au frais le temps que les cupcakes refroidissent.

Dressez le topping à l'aide d'une poche à douilles et décorez selon vos souhaits.

Gâteau salé au jambon et boursin

Voici une recette que je fais très régulièrement mais que je n'avais pas encore pris le temps de prendre en photo.
C'est une recette simple et rapide qui peut servir d'entrée ou même de plat accompagné d'une salade pour un repas léger. J'ai trouvé cette recette sur le blog "Dans vos assiettes".

Ingrédients :
- 150g de farine
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 1 c à c de levure chimique
- 3 c à s d'huile d'olive
- 100 de jambon coupé en morceaux
- 4 c à s de boursin ail et fines herbes
- 60 g de gruyère râpé
- Sel et Poivre



Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure et le lait.
Incorporez les deux œufs entiers ainsi que l’huile d'olive.
Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Coupez le jambon en morceaux et ajoutez le à la préparation précédente ainsi que le boursin.
Pour terminer, ajoutez le gruyère râpé.
Salez, poivrez et mélangez.

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis versez y la préparation.
Couvrez la poêle et laissez cuire environ 8-10 minutes sur feu moyen.
Retournez délicatement le gâteau et prolongez la cuisson à découvert pendant quelques minutes.

Servez chaud, tiède ou froid (personnellement j'ai une préférence pour la version chaude).
Idéalement, accompagnez le gâteau d'une salade verte. 

Gateau magique à la vanille et aux fruits rouges

Bonjour à tous,

J'ai moi aussi craqué pour ce gâteau qui porte si bien son nom et que l'on croise beaucoup ces derniers temps, que ce soit sur la blogosphère ou dans les livres sur le sujet... Cette fois ci, c'est une recette du blog "Juste histoire de goûter" que j'ai testé. Une recette délicieuse qui allie la vanille et les fruits rouges.

Ingrédients :
- 4 œufs à température ambiante
- 150g de sucre en poudre
- 60g de beurre
- 115g de farine
- 50cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 175g de mélange fruits rouges surgelés

Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.

Dans une casserole, chauffez à feu doux le lait et les graines de la gousse de vanille (je laisse même la gousse de vanille ouverte dans le lait le temps de l'infusion). Laissez tiédir également.

Préchauffez votre four à 150°C.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau pendant quatre-cinq minutes.
Ajoutez le beurre fondu tiédi tout en continuant de mélanger, puis, la farine tamisée et une pincée de sel. Fouettez rapidement.
Enfin ajoutez le lait tiède après avoir retiré la gousse de vanille en plusieurs fois tout en continuant de mélanger.

Montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel.
Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois à la préparation précédente à l'aide d'une Maryse.  N'insister pas trop, il faut laisse "des grumeaux" pour obtenir la génoise.

Disposez les fruits rouges dans le fond du moule de préférence en silicone,  et versez la préparation dessus.

Enfournez et laissez cuire 50mn.

Laissez refroidir avant de démouler délicatement le gâteau.


Moi je laisse même le gâteau dans la moule une nuit au réfrigérateur avant de le démoulez et de le saupoudrer de sucre glace. 

Cheesecake au speculoos

Voici une délicieuse recette de cheesecake bien gourmand issu du livre "Cheesecakes Berko" aux éditions Marabout. Certes le rendu n'est pas tout à fait le même que celui du livre mais cette recette est vraiment délicieuse.

Ingrédients : pour 12 personnes
* Pour la base biscuitée :
- 250 g de biscuits "thé bruns" ou petit beurre
 - 100 g de chocolat blanc à pâtisser
* Pour l'appareil à cheesecake :

- 700 g de St Moret (ou cream cheese)
- 210 g de sucre en poudre
- 4 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
- 20 g de farine
- 5 cl de crème fleurette
- 1 c à c d'extrait de vanille liquide
- 200 g de pâte de speculoos
* Pour le décor :
- 200 g de St Moret (ou cream cheese)
- 100 g de sucre glace
- 10 g de beurre fondu
- 1 c à c d'extrait de vanille liquide
- 6 speculoos coupés en 2

Préchauffez votre four à 180°.

Émiettez les biscuits. Moi, je les place dans un sac congélation que je ferme bien et je les écrase avec mon rouleau à pâtisserie.
Faites fondre le chocolat blanc et mélangez le aux biscuits émiettés.
Déposez votre cercle à pâtisser sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone (ou de papier sulfurisé)  et tapissez le fond avec le mélange aux biscuits. Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe.
Enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, Battez le fromage et ajoutez y le sucre. Mélangez 2 minutes.
Incorporez les oeufs un à un puis le jaune.
Ajoutez la crème fleurette et l'extrait de vanille. Battez encore une minute.
Enfin, ajoutez la farine et battez de nouveau.

Faites chauffer au bain marie la pâte de spéculoos puis ajoutez là à la préparation en formant des tourbillons avec un couteau ou une spatule.

Baissez la température du four à 150°.
Recouvrez la base biscuitée avec l'appareil et enfournez pour environ 1 heure et demie.

Laissez bien refroidir avant de réfrigérer (idéalement toute une nuit).

Pour le décor : mélangez le st moret et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture lisse.
Incorporez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Fouettez encore 5 minutes.

Versez la crème dans une poche à douille et dresser selon vos envies sur le cheesecake.
Décorez avec des 1/2 spéculoos.

Pommes au chèvre

Voici une recette d'entrée très simple et originale que je réalise très souvent mais que je n'avais jamais pris le temps photographier et de publier.

Ingrédients : pour 4 personnes
- 4 pommes type golden
- 4 crottins de chèvre
- Miel
- Paprika
- Huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et évidez les pommes.
Coupez les en 2 et coupez une fine tranche du côté rebondie de chaque morceau de pomme de manière à ce qu'elles soient bien stables sur la plaque du four.

Déposez un demi crottin de chèvre sur chaque demie pomme puis saupoudrez de paprika.

Arrosez de quelques goutes d'huile d'olive et de miel (selon votre goût).

Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes (un peu plus si vous voulez des pommes vraiment fondantes).

Servez accompagné d' une salade verte.

Trifle aux framboises

Voici une recette de dessert léger et délicieux.

 
Ingrédients : pour 2 personnes
- 4 boudoirs
- 4 speculoos
- 15 cl de crème fleurette
- 100 g de brisures de framboises + 2 framboises entières
- 1 c à s de sirop goût barbe à papa
- 2 c à s de sucre pétillant goût barbe à papa

Enfermez les boudoirs dans un sac congélation et écrasez les grossièrement au rouleau à patisserie.
Faites de même avec les speculoos.

Fouettez la crème fleurette au batteur électrique et quand elle commence à prendre, ajoutez le sirop.
Continuez à battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme.

Procédez au dressage :
Disposez un lit de boudoirs émiettés dans le fond des verrines.
Recouvrez de brisures de framboises.
Saupoudrez avec 1/2 c à s de sucre pétillant.
Continuez avec la chantilly puis les speculoos, les framboises et la chantilly de nouveau.
Poudrez de sucre pétillant et disposez au centre une framboise entière.

Dégustez immédiatement.

Le fraisier

Bonjour à tous,

J'ai récemment assisté à un cours de pâtisserie pour apprendre à réaliser la recette d'une pâtisserie bien de saison : le fraisier. J'ai assisté à ce cours chez Rabellino à Marseille. Un cours convivial avec un chef vraiment agréable.

Ingrédients : pour 8 personnes
Pour la génoise :
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre
- 100 g de farine

Pour la crème diplomate :
- 250g de lait
- 15g de sucre
- 4g de gélatine
- 45g de sucre en poudre
- 10g de farine
- 10g de maizena
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf

Pour la chantilly :
- 300g de crème fleurette
- 30g de sucre

Pour le sirop d'imbibage :
- 200g d'eau
- 200g de sucre
- Un peu de kirsch

Pour le montage :
- Fraises
- Pâte d'amande verte

Préparation de la génoise, dé préférence la veille :
Dans un saladier, cassez les 3 œufs entiers et ajoutez y le jaune d’œuf.
Puis, ajoutez le sucre en poudre et mélangez.

Mettez cette préparation sur le feu pour la tiédir tout en mélangeant jusqu'à ce que cette préparation atteigne les 45/50°.
Enlevez la préparation du feu et mettez la à tourner au robot ou au batteur électrique pendant plusieurs minutes. Il faut laisser tourner au moins 5 minutes à vitesse moyenne puis encore 2,5 minutes avec la vitesse divisée par 2.
Tamisez la farine puis ajoutez la en plusieurs fois au mélange précédent.
Versez la pâte dans un moule à manqué et enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 18-20 minutes.
Démoulez à la sortie du four et réservez.

Préparation de la crème diplomate :
La crème diplomate est un mélange de crème pâtissière et de chantilly.
Mélangez dans un saladier le lait et le sucre et mettez cette préparation sur le feu.
En parallèle mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans un autre saladier, mélangez le sucre, la farine et la maïzena. Mélangez à sec (cela évite la formation de grumeaux) et ajoutez ensuite les œufs (2 entiers + 1 jaune). Mélangez puis versez le mélange du 1er saladier (lait - sucre) sur cette préparation et remettez sur le feu. Remuez jusqu'à ce que cela bout.
Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez. Débarrassez la crème sur un plaque et réservez au frais au moins 1 heure.

Préparation de la chantilly :
Montez la crème fleurette avec le sucre au batteur à petite vitesse. Réservez au frais.

Préparation du sirop d'imbibage :
Mettez à bouillir l'eau et le sucre puis aromatisez avec le kirsch. Réservez.

Montage :
Rincez les fraises, équeutez les et coupez les en tranches fines dans la hauteur. Plaquez les plus jolies sur le pourtour du cercle à pâtisser (choisissez des morceaux de fraises de taille équivalente).
Coupez la génoise en 2 dans l'épaisseur.
Disposez la 1ère partie de la génoise au fond du cercle à pâtisser, la partie avec la "mie" sur le dessus. Elle sera donc entourée par les fraise. Imbibez la génoise avec le sirop de sucre.
Détendez la crème pâtissière au fouet puis ajoutez y la chantilly. Commencez au fouet et terminez avec une maryse.
Recouvrez la génoise imbibée avec de la crème diplomate. Recouvrez avec des morceaux de fraises et versez encore un peu de crème.
Déposez la 2ème partie de la génoise toujours avec la partie "mie" sur le dessus. Imbibez avec le sirop puis recouvrez avec la crème jusqu'au ras du cercle.
Mettez au frais.
Etalez la pate d'amande et déposez sur le dessus du gâteau : prévoyez une pâte d'amande plus grande que le cercle et découpez la une fois posé sur le cercle à l'aide du rouleau à pâtisserie (attention uniquement à l'extérieur du cercle, ne pas appuyer le rouleau sur la crème). Mettez au congélateur au moins 1 heure.
Au moment de déguster décorez selon vos envies.

Cheese cake aux fraises

On reste dans la thématique de la fraise avec ce cheese cake aux fruits rouges, bien frais et de saison.

Ingrédients : pour 8 personnes
- 200 g de fraises
- 1 citron
- 200 g de fruits rouges (pour moi framboises et myrtilles)
- 3 oeufs
- 500 g de St Moret
- 250 g de petits beurre (ou autre biscuits de votre choix)
- 130 g de crème fraiche épaisse
- 130 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

Commencez par broyer les petits beurres en miettes grossières. Vous pouvez les broyer au mixeur ou faire comme moi et glisser les biscuits dans un sac congélation zippé et les écraser au rouleau à pâtisserie.

Mélangez le beurre fondu avec les miettes de biscuits. Déposez ce mélange dans le fond d'un cercle à pâtisser. Tassez à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites prendre au frais.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un grand saladier, mélangez le St moret avec la crème et le sucre. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines au mélange précédent. Ajoutez le zeste du citron ainsi que 2 c à soupe de jus de citron. Mélangez.
Incorporez les oeufs entiers un par un et mélangez de nouveau.

Répartissez les fruits rouges (attention les fraises serviront uniquement pour la décoration) sur le fond de pâte et versez dessus le mélange de crème.
Glissez au four et laissez cuire une quarantaine de minutes.

Laissez refroidir puis réserver au frigo une douzaine d'heures. Petit conseil : pour éviter que le cheese cake ne se fendille, avant qu'il refroidisse, passez la lame d'un couteau le long des parois du cercle.
Au moment de servir, décorez le dessus du cheese cake avec les fraises coupées en morceaux.

Soupe de fraises

Bonjour à tous,

Voici une recette de dessert de saison, bien fraiche et légère après un bon repas.

Ingrédients : pour 4 personnes (4 verrines de taille moyenne)
- 500 g de fraises
- 1 c à s de jus de citron
- 1 c à s de confiture d'abricot (ou autre)
- 1 c à c de sucre glace

Commencez par laver et équeuter les fraises.

Coupez les en morceaux grossiers et mixez les avec le jus de citron, la confiture et le sucre glace jusqu'à ce qu'il n' y ait plus de morceaux.

En ce qui concerne la confiture, c'est juste pour casser un peu l'acidité des fraises. J'ai fait avec ce que j'avais sous la main mais vous pouvez utiliser un autre parfum de confiture ou même augmenter un peu la quantité de sucre en remplacement de la confiture.

Réservez au frais quelques heures avant la dégustation.
Avant de servir décorez selon vos envies avec des morceaux de fraises ou des fraises entières.

Cake aux pépites de chocolat

Aujourd'hui, une petite recette de cake sucrée réalisée à l'occasion d'un gouter improvisé. Il s'agit d'une recette extraite du livre "Les cakes de Sophie" de Sophie Dudemaine qu'on ne présente plus...

Ingrédients : pour 8-10 personnes
- 2 oeufs
-170 g de sucre en poudre
- 1 yaourt nature
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- 200 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez les avec le sucre à l'aide d’un fouet.
Ajoutez le yaourt, la farine et la levure chimique et mélangez bien.

Incorporez l'huile petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.

Versez dans un moule à cake en silicone et enfournez pour environ 40-45 minutes.

Cake Pops au chocolat

Bonjour à tous,

J'ai enfin cédé à la folie des cake Pops!!!
Des amis m'ayant offert un bon cadeau à utiliser dans un magasin d'accessoires culinaires, ça a été pour moi l'occasion de m'offrir un kit à Cake Pops comprenant les moules et les bâtonnets.
Mieux vaut tard que jamais me direz vous....

Ingrédients : Pour une quarantaine de sucettes
- 90 g de beurre
- 90 g de chocolat noir à pâtisser
- 2 oeufs
- 90 g de sucre roux
- 50 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 190°.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez y le beurre.
Mélangez bien.

Ajoutez ensuite les œufs, le sucre, le sucre vanillé puis la farine et mélangez.

Versez la pâte dans les cavités du bas du moule et placez par dessus le haut du moule en veillant à bien faire adhérer le haut et le bas du moule.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez et décorez selon vos envies.
Pour ma part, j'ai utilisé du fondant au chocolat et du fondant à la framboise ainsi que du sucre coloré.

Alors qu'en pensez vous?
Moi j'ai adoré le côté fun des Cake Pops et les possibilités infinies de décors à tester...

Verrine de fête : mousse de saumon-crème de basilic

Bonjour à tous,

J'espère que vous avez passé un Joyeux Noel.
Aujourd'hui, une recette de verrine gourmande réalisé en cette période fête.

Ingrédients : pour 4 personnes

- 200 g de saumon fumé
- 80 g d’œufs de saumon ou de truite

- 400 g de mascarpone
- 20 cl de crème fleurette

- 2 c à s d’huile d’olive
- Du basilic frais

- 1/2 citron

 

Commencez par mixer le saumon avec le jus du ½ citron. 

Dans un saladier bien froid, montez la crème en chantilly.

Incorporez-la délicatement au saumon hâché.

Réservez au frais.

Mixez le mascarpone avec le basilic (quantité selon votre goût) et l’huile d'olive. 

Salez, poivrez.

Dressez les verrines : déposez une couche de mousse de saumon, un peu d’œufs de saumon ou de truite puis une couche de mascarpone au basilic. Enfin, recouvrez avec le reste de mousse de saumon. 

Et décorez avec quelques œufs de saumon ou de truite.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Une entrée bien sympa et légère.

Tiramisu au speculoos de Marina

Aujourd'hui voici une recette bien gourmande de tiramisu au speculoos. Une vraie tuerie!

Je remercie ma petite belle soeur Marina car c'est "son dessert signature", enfin le dessert qu'on lui réclame sans arrêt. Donc, merci à elle de m'avoir dévoilé sa recette. Depuis que je connais cette version de tiramisu, je peux dire que c'est mon préféré de la terre de l'univers!

J'ai réalisé ce dessert pour la pendaison de crémaillère d'une copine de boulot, accompagné d'un royal au chocolat dont vous trouverez la recette déjà publié ici et les photos ci dessous juste pour le clin d'oeil.

Ingrédients : pour environ 4 personnes
- 2 oeufs
- 60 g de sucre roux
- 200 g de mascarpone
- 10 cl de café
- Une quinzaine de speculoos

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre roux.
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Préparez le café.
Trempez un biscuit dans le café rapidement et posez le dans le fond d'une verrine. Recouvrez d'une couche de crème. Renouvelez l'opération pour les 4 verrines en alternant les couches se speculoos et de crème en terminant par une couche de crème.

Laissez reposer les verrines 6 heures au frais puis émiettez un demi spéculoos sur le dessus de chaque verrine avant de servir.


Une recette dont vous me direz des nouvelles....

Far aux pruneaux

Me voici de retour après plusieurs mois d'absence....
Un déménagement et une installation plus tard, me revoilà avec cette recette de far breton aux pruneaux.

Ingrédients : pour environ 8 personnes
- 200 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 75 cl de lait demi écrémé
- Des pruneaux (quantité selon vos goûts)

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le lait, le sucre en poudre, les œufs et le sucre vanillé.

Laissez reposer la préparation environ 1 heure.

Un peu avant la fin du repos de l'appareil, préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez légérement un moule en verre et versez y la pâte.

Déposez y les pruneaux que vous aurez auparavant roulé dans la farine.

Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.

Laissez refroidir dans le four éteint.

Clafoutis aux nectarines

Voici une petite recette rapide et délicieuse découverte sur le blog Papilles et Pupilles.

Ingrédients : pour 4 personnes :
- 4 nectarines
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- 40 g de farine
- 15 g de beurre
- 125 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'arôme vanille



Préchauffez votre four à 180°C.

Rincez les nectarines et coupez-les en gros morceaux.
Déposez-les dans 4 ramequins individuels.

Préparez votre appareil à clafoutis : battez vos œufs en omelette. Ajoutez-y le sucre, le sucre vanillé (ou l'arôme vanille) et la farine.

Ajoutez le beurre fondu et légèrement refroidi et enfin le lait.Mélangez bien.
Versez l’appareil sur les nectarines dans les 4 ramequins et enfournez à four chaud pour 25 minutes.

Dégustez tiède ou frais.

Bouchées de muffins à l'italienne

Aujourd'hui, une recette issue d'un Hors Série Cuisine Actuelle : des petits muffins garnis.
Une recette de saison originale et parfumée.

Ingrédients : pour environ 16 muffins
Pour les muffins :

- 130 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
- 4 oeufs
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 120 g de gruyère râpé

Pour la garniture :
- 16 tomates type cerise ou olivettes
- 1 sachet de 150 g de billes de mozzarella
- 1 botte de basilic
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel et Poivre

Commencez par égoutter les billes de mozza et faites les mariner dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre.

Préchauffez votre four à 180°.

Versez dans un saladier la farine, la levure et une pincée de sel.
Délayez avec les oeufs.
Ajoutez le vin, l'huile, l'ail haché, le persil et la ciboulette hachés et enfin le gruyère râpé.

Mélangez bien cette préparation et répartissez dans des moules à muffins en silicone.
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.

Sortez du four et laissez tiédir puis, découpez les muffins en deux (moi j'ai préféré laissé les muffins attachés par un côté).
Disposez sur chaque muffin une tomate coupée en 2, une bille de mozza coupée en 2, 2 feuilles de basilic et arrosez avec un peu de marinade.

Dégustez tiède ou froid.

Croque cake au thon

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Natt, j'ai eu envie de la tester. C'est une petite recette rapide et simple, parfaite pour un repas du soir.

Ingrédients : pour 6 personnes
- 9 tranches de pain de mie
- 1 grosse boite de thon au naturel
 - 3 oeufs
- 2 c à c de moutarde
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de gruyère rapé
- 1 c à s de crème fraiche épaisse
- Un peu d'ail
- Persil
- Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide.
Salez et poivrez.

Égouttez le thon et mélangez le dans un autre saladier avec la moutarde, la crème fraiche épaisse, un peu de persil et un peu d'ail.

Placez 3 tanches de pain de mie au fond de votre moule à cake.
Disposez dessus la moitié de la préparation au thon puis un tiers du gruyère râpé et un tiers de la préparation crème/œufs.

Renouvelez une nouvelle fois l'opération et terminez par 3 tranches de pain de mie recouvertes du reste de mélange crème/oeufs et du reste de gruyère.

Enfournez pour environ 30 minutes.

Clafoutis aux 2 saumons et au curry

Bonjour à tous,

Voici une petite recette de clafoutis salé, rapide et délicieuse.
Une fois de plus, les photos ne sont pas à la hauteur du plat mais que voulez-vous? Moi ma passion c'est de cuisiner et de manger... pour la mise en scène, je suis pas trop douée!

Ingrédients : pour 4 clafoutis individuels
- 200 g de saumon cuit
- 100 g de saumon fumé
- 4 oeufs
- 15 cl de crème fraiche épaisse
- 30 g de farine
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Curry en poudre


Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les oeufs avec la crème fraiche épaisse, la farine et le lait.

Salez, poivrez et ajoutez du curry en poudre selon votre goût.

Ajoutez y le saumon fumé taillé en morceaux et le saumon cuit émiettez.

Versez dans 4 ramequins individuels et enfournez pour environ 20 minutes.

Dégustez chaud.

Royal au chocolat

Voici une recette d'entremets délicieux issu du livre sur les biscuits et entremets de Demarle.
Cet entremets est composé d'un biscuit recouvert d'un croustillant au praliné et surmonté d'une mousse au chocolat. Un vrai régal.

Ingrédients : pour environ 8 personnes
Pour le Biscuit royal :
- 3 blancs d'oeufs
- 15 g de sucre roux
- 45 g de sucre semoule
- 65 g de poudre d'amandes
- 65 g de sucre glace
- 15 g de farine

Pour le croustillant praliné :
- 90 g de gavottes (crèpes dentelles)
- 20 g de chocolat au lait (remplacé par du chocolat blanc pour moi)
- 200 g de praliné (remplacé par de la pralinoise pour moi)

Pour la mousse au chocolat :
- 50 g de lait (5 cl)
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de crème fleurette (32 % de matière grasse) (25 cl)

Préparation du Biscuit royal :
Préchauffez votre four à 210°.

Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit.
Ajoutez ensuite le sucre semoule et serrez les bien.

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine puis incorporez ce mélange délicatement dans la préparation précédente.

Disposez un tapis en silicone (ou papier sulférisé) sur la plaque du four (de préférence la plaque perforée Demarle). Versez la pâte dans le cadre à patisser (ou cercle).

Retirez le cadre puis saupoudrez de sucre glace et enfournez pour environ 12 minutes.

Préparation du croustillant :
Faites fondre la pralinoise ainsi que le chocolat au lait au micro ondes.

Ajoutez y les gavottes émiettées.

Mélangez délicatement puis répartissez cette préparation sur le biscuit royal cuit.

Placez au congélateur pendant environ 30 minutes.

Préparation de la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie puis versez le lait tiédi dessus.
Lissez au fouet.

Attendez que la température de l'appareil se situe entre 25 et 30° maximum.

A ce moment là, montez la crème liquide au fouet (électrique) jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Ajoutez cette mousse en 2 fois au chocolat fondu. Mélangez bien mais délicatement.

Pour le montage :
N'ayant pas encore de tapis relief (ça ne saurait tardé), j'ai fait mon montage à l'endroit.

Sortez le biscuit recouvert du croustillant du congélateur.

Repositionnez le cadre (ou le cercle) autour du biscuit puis versez la mousse.

Lissez et mettez au congélateur pour au moins 3 heures.

Moi je l'ai laissé au congélateur toute la nuit ce qui lui a permit de supporter les 45 minutes de route nécessaires pour me rendre chez mes parents. Nous l'avions sorti du congélateur juste avant de partir et remis au frigo dès notre arrivée.

La texture était parfaite au moment de la dégustation, un vrai régal.

Pour le décor, j'ai juste saupoudré de cacao en poudre et pépites de nougatines.