Tian de courgettes

Ingrédients : pour 5-6 personnes
- 4 courgettes
- 1 c à s d'huile d'olive
- 100 g de riz cru
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de comté râpé
- 20 cl de crème liquide
- Basilic selon votre goût



Faites revenir les courgettes, pelées et coupées en rondelles dans l'huile pendant quelques minutes. 

Quand elles commencent à dorer, ajoutez le riz cru et l'ail. 
Mélangez, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert 20 min en ajoutant un fond d'eau, jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le jus des courgettes.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le parmesan, le gruyère râpé et le basilic.
Versez sur les courgettes et bien mélanger.

Versez le tout dans un plat à gratin et laissez cuire 30 min à 200°C.

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Clafoutis d'aubergines au chèvre

Ingrédients : pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 150 g de fromage de chèvre
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 c à c de maizena
- 3 c à s d'huile d'olive
- Herbes de Provence

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par peler et hacher l'échalote et la gousse d'ail.
Faites les dorer à la poêle 5 minutes dans l'huile d'olive chaude.

Pendant ce temps, rincez les aubergines et coupez les en petits cubes.
Ajoutez les dans la poêle avec l'ail et l'échalote et et faites dorer 10 minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, battez les œufs avec la maïzena et la crème liquide. Ajoutez des herbes de provence selon votre goût et salez et poivrez.

Stoppez la cuisson des aubergines et salez les et poivrez les.

Répartissez les aubergines dans des petits ramequins. Disposez sur le dessus de chaque ramequin 1/4 du fromage de chèvre coupé en petits morceaux (moi j'ai utilisé de la bûche de chèvre mais c'est au choix).
Recouvrez de l'appareil à clafoutis et enfournez pour 15-20 minutes.

Verdict : Une recette sympa qui permet de cuisiner l'aubergine autrement.

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Pommes de terre farcies.

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 6 grosses pommes de terre
- 150 g de cantal + quelques copeaux
- 12 tranches de lard fumé
- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Laves, séchez les pommes de terre et enveloppez les dans du papier aluminium.
Placez les au four pour environ 1 heure. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire.

Coupez le cantal en petits morceaux et réservez.
Faites revenir quelques minutes les tranches de lard à la poêle puis coupez 6 tranches en lamelles (réservez les 6 autres tranches entières).
Découpez les pommes de terre au deux tiers et évidez les. Mélangez la chair des pommes de terre ainsi récupérée avec le fromage, les lamelles de lard, poivrez et salez légèrement.

Disposez une tranche de lard au fond de chaque pomme de terre et farcissez avec la préparation précédente. Disposez sur le dessus quelques copeaux de cantal et enfournez dans le four en position grill environ 10 minutes pour que cela gratine.

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Clafoutis de tomates cerise.

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-500 g de tomates cerise
-80 g de farine
-2 œufs
-40 cl de lait demi écrémé
-Sel et Poivre
-1,5 c à s de basilic séché

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et séchez les tomates cerise. Réservez les.
Préparez l'appareil à clafoutis: battez ensemble les œufs et le lait et versez ce mélange dans la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Salez, poivrez cette préparation et ajoutez y le basilic.

Huilez ou beurrez un moule à tarte et répartissez y les tomates entières. Versez l'appareil à clafoutis par dessus.
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.
Dégustez chaud.

Beignets de courgettes.

Ingrédients (pour 3 personnes) :
-2 grosses courgettes
-2 œufs
-2 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe de farine
-Sel et Poivre
-Huile


Râpez les courgettes et ajoutez leur l'ail haché.
Battez les œufs, salez, poivrez et ajoutez les au mélange ail-courgettes.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive.
Quand elle est bien chaude, déposez-y les tas de pâte pour former des beignets.
Laissez dorer chaque beignet sur ses deux faces.

Dégustez tiède ou chaud.

Purée de patates douces.

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-1 kg de patates douces
-30 cl de crème fraîche liquide
-Beurre
-Sel et Poivre
-Noix de muscade râpée



Mettez une grande quantité d'eau à chauffer.

Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez les en petits morceaux.
Faites les cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson avec un couteau, si les patates sont encore trop fermes, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Quand les patates sont cuites, réduisez les en purée soit à l'aide d'un mixer soit avec un presse purée manuel (si vous aimez la purée plus épaisse).
Ajoutez y la crème et une bonne portion de beurre (selon votre goût).
Saler poivrer et ajoutez un peu de noix de muscade râpée selon votre envie.

Petits flans de semoule au jambon.

Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 l de lait
- 250 g de jambon blanc
- 2 œufs
- 60 g de gruyère râpé
- 100 g de semoule fine
- Sel et Poivre


Versez le lait dans une casserole et portez le à ébullition.

Pendant que le lait chauffe, coupez le jambon en petits morceaux.
Salez et poivrez le lait et versez y la semoule en pluie en mélangeant. Laissez bouillir 5 minutes puis retirez du feu.
Ajoutez les œufs, le jambon et le gruyère râpé au mélange lait-semoule.
Mélangez bien puis répartissez la préparation soit dans 4 verrines soit dans des petits moules en silicone.
Laissez refroidir une heure au frigo.

Démoulez les petits flans si vous les avez mis dans des moules en silicone sinon servez les directement dans les verrines accompagnés d'une salade verte.

Crumble de courgettes.

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 3 courgettes
- 150 g de fromage à tartiner type boursin ail et fines herbes
- 60 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
- 40 g de beurre


Préchauffez votre four à 200°.

Épluchez les courgettes et coupez les en rondelles très fines.
Disposez la moitié des rondelles de courgettes dans un plat à four (ou dans des verrines individuelles)et parsemez le dessus des courgettes avec la moitié du fromage. Disposez le reste des courgettes par dessus la couche de fromage et terminez avec le reste de fromage.

Dans un saladier mélangez à la main la farine, la poudre d'amande et le beurre jusqu'à obtenir une pâte friable.

Versez cette pâte sur le dessus du plat (ou des verrines) et enfournez pour 20 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez avec un couteau la cuisson en piquant les courgettes, si elles sont encore fermes laissez cuire encore quelques minutes.
Dégustez chaud.

Gratin de pommes de terre.

Ingrédients : (Pour 6 personnes)
- 1 kg 1/2 de pommes de terre
- 30 cl de crème liquide
- 1 l de lait
- Sel, poivre et muscade
- Un peu d'ail
- Un peu de gruyère râpé



Épluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en rondelles fines.
Attention, il faut laver les pommes de terre avant de les couper afin de conserver l'amidon.
Mettez dans une casserole le lait, quelques g d'ail (moi je prends de l'ail surgelé déjà coupé et j'en mets la valeur d'une demi gousse), le sel, le poivre et la muscade (selon son goût).
Portez à ébullition et plongez y les pommes de terre.
Laissez cuire 25 minutes. Au bout de ce temps, piquez les et si elles sont encore trop fermes, remettez les à cuire quelques minutes.

Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez un plat à gratin, déposez y les pommes de terre et recouvrez de crème liquide.
Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour environ une heure.