Bouchées de muffins à l'italienne

Aujourd'hui, une recette issue d'un Hors Série Cuisine Actuelle : des petits muffins garnis.
Une recette de saison originale et parfumée.

Ingrédients : pour environ 16 muffins
Pour les muffins :

- 130 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Sel
- 4 oeufs
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 120 g de gruyère râpé

Pour la garniture :
- 16 tomates type cerise ou olivettes
- 1 sachet de 150 g de billes de mozzarella
- 1 botte de basilic
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel et Poivre

Commencez par égoutter les billes de mozza et faites les mariner dans l'huile d'olive avec du sel et du poivre.

Préchauffez votre four à 180°.

Versez dans un saladier la farine, la levure et une pincée de sel.
Délayez avec les oeufs.
Ajoutez le vin, l'huile, l'ail haché, le persil et la ciboulette hachés et enfin le gruyère râpé.

Mélangez bien cette préparation et répartissez dans des moules à muffins en silicone.
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.

Sortez du four et laissez tiédir puis, découpez les muffins en deux (moi j'ai préféré laissé les muffins attachés par un côté).
Disposez sur chaque muffin une tomate coupée en 2, une bille de mozza coupée en 2, 2 feuilles de basilic et arrosez avec un peu de marinade.

Dégustez tiède ou froid.

Croque cake au thon

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Natt, j'ai eu envie de la tester. C'est une petite recette rapide et simple, parfaite pour un repas du soir.

Ingrédients : pour 6 personnes
- 9 tranches de pain de mie
- 1 grosse boite de thon au naturel
 - 3 oeufs
- 2 c à c de moutarde
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de gruyère rapé
- 1 c à s de crème fraiche épaisse
- Un peu d'ail
- Persil
- Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide.
Salez et poivrez.

Égouttez le thon et mélangez le dans un autre saladier avec la moutarde, la crème fraiche épaisse, un peu de persil et un peu d'ail.

Placez 3 tanches de pain de mie au fond de votre moule à cake.
Disposez dessus la moitié de la préparation au thon puis un tiers du gruyère râpé et un tiers de la préparation crème/œufs.

Renouvelez une nouvelle fois l'opération et terminez par 3 tranches de pain de mie recouvertes du reste de mélange crème/oeufs et du reste de gruyère.

Enfournez pour environ 30 minutes.

Cake à la raclette et au bacon

Aujourd'hui, une recette de cake bien de saison.

C'est une recette de Sophie Dudemaine, issue du livre "Les cakes de Sophie" bien pratique pour finir les quelques tranches de fromage restantes.

Ingrédients : pour environ 8 personnes
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait demi écrémé
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de fromage à raclette
- 150 g de bacon
- Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Découpez le bacon en lamelles et la raclette en morceaux.

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec la farine.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé, poivrez et mélangez.
Incorporez le mélange raclette-bacon à la préparation.

Versez le tout dans un moule à cake en silicone et enfournez.
Laissez cuire environ 45 minutes.

La recette initiale prévoit l'utilisation de bacon. N'en ayant plus assez, j'ai fait moitié-moitié avec du jambon cru et c'était super ainsi. Donc, n'hésitez pas à utiliser vos restes de charcuterie.

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Cake lardons, banane, cacahuètes.

Cette recette est extraite du livre "Les cakes de Sophie" nouvelle version de Sophie Dudemaine.

Ingrédients:
- 3 œufs
- 150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure)
- 8 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait demi écrémé
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de lardons fumés
- 1 banane
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 40 g de cacahuètes
- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.
Faites revenir les lardons à la poêle pendant 2 minutes. Hors du feu, ajoutez la banane coupée en rondelles, le gingembre, le sel, le poivre et les cacahuètes.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine à l'aide d'un fouet.
Incorporez peu à peu l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé et le mélange lardons, banane, cacahuètes et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes.

Dégustez tiède avec une belle salade verte.

Cake aux tomates confites

Ingrédients:
- 3 œufs
- 1/2 c à c de sucre
- 1/2 c à c de sel
- 5 c à s d'huile d'olive
- 1 yaourt nature
- 200 g de farine avec levure incorporée
- 100 g de tomates confites
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 150 g de tomme de brebis

Préchauffez votre four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre et le sel. Incorporez l'huile d'olive et le yaourt en fouettant.
Ajoutez la farine avec levure incorporée, les tomates confites taillées en dés, les olives noires dénoyautées coupées en morceaux ainsi que le fromage en petits morceaux.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez y la pâte. Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes.

Cake courgettes-chèvre.

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 3 courgettes
- 200 g de fromage de chèvre
- 5 œufs
- 15 cl de lait
- 15 cl d'huile de tournesol + 3 c à s
- 1 sachet et demi de levure chimique
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et râpez grossièrement les courgettes.
Coupez le fromage de chèvre en petits cubes.
Chauffez 3 c à s d'huile dans une poêle et mettez y les courgettes à revenir 5 minutes à feu doux. Salez, poivrez et réservez.

Battez les œufs dans un saladier, ajoutez y la farine, la levure, l'huile et le lait. Ajoutez les courgettes et le fromage à cette préparation.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la pâte.
Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes.

Cake aux lardons et aux olives.

Ingrédients:
- 200 g de farine
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de lardons allumettes
- 3 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre et cassez y les œufs. Mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit puis la crème liquide.

Hachez grossièrement les olives et ajoutez les à la pâte ainsi que les lardons. Poivrez et salez très légèrement.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la préparation.
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.

Cake carottes-cumin.

Ingrédients:
_ 500 g de carottes
- 150 g de farine
- 1 yaourt nature
- 3 œufs
- 80 g de gruyère râpé
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à s de cumin en poudre

Commencez par éplucher les carottes et coupez les en morceaux. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et mettez y les carottes à cuire environ 20-25 minutes (vérifiez la cuisson avec un couteau et prolongez de quelques minutes si nécessaire).

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez les carottes cuites avec les œufs, le yaourt,la levure, la farine, le cumin et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une purée fine. Salez et poivrez.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la pâte. Saupoudrez avec le gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes.

Cake au thon.

Ingrédients :
- 300 g de thon au naturel
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g d'emmental râpé
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile de tournesol

Préchauffer votre four à 210°C.

Commencez par coupez les olives en petits morceaux et réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, faites un puit au milieu et cassez y les œufs.
Ajoutez peu à peu le lait et l'huile.
Incorporez le thon égoutté et émietté, les olives et le fromage râpé.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes.
Dégustez tiède avec une salade verte.

Cake au chorizo.

Ingrédients :
- 150 g de chorizo
- 1 yaourt nature
- 100 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°.

Découpez le chorizo en petits morceaux et réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt avec la levure, ajoutez les œufs, la farine (servez vous du pot de yaourt pour la mesurer), le chorizo et enfin le fromage râpé.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la pâte.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Cake aux olives.

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 20 cl d'huile
- 10 cl de vin blanc
- 160 g d'olives vertes dénoyautées
- 300 g de jambon cuit
- 150 g de gruyère râpé
- Poivre

Coupez les olives vertes en 4 puis coupez le jambon en petits morceaux. Réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Mettez dans un saladier la farine et la levure chimique.
Faites un puit au milieu, cassez les œufs et mélangez avec une cuillère en bois.
Ajoutez l'huile et mélangez.
Ajoutez le vin blanc, poivrez et fouettez longuement.
Ajoutez les olives, le jambon puis le gruyère râpé. Mélangez bien.

Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
Mettez à cuire environ 1 heure dans le four chaud. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau et si nécessaire prolongez la cuisson de quelques minutes.