Tajine tunisien au thon

Aujourd'hui une recette trouvée  sur le blog "Mes inspirations culinaires" de Samar.
Comme elle l'explique sur son blog, ce tajine Tunisien est vraiment différents des tajines Marocains que l'on connait servis dans les plats à tajine en terre.
Le tajine Tunisien ressemble plus à un gratin ou une tarte sans pâte.
C'est une recette simple et sympa.

Ingrédients : pour 4 personnes
- 2 pommes de terre
- 1 boite de thon au naturel
- 3 oeufs
- 1 oeuf dur
- 50 g d'olives vertes
- 4 vaches qui rit
- Un peu de persil
- Gruyère rapé
- Sel et Poivre

Epluchez et rincez les pommes de terre puis coupez les en petits morceaux.
Faites les cuire à l'eau.
Parallèlement, préparer l'oeuf dur (environ 10-12 minutes de cuisson dans l'eau bouillante).

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le thon émietté, le persil, les olives coupées en 4 et l'oeuf dur coupé en morceau.

Ajoutez les vaches qui rit.
Salez, poivrez et mélangez bien.

Battez les 3 oeufs en omelette et versez les sur le mélange précédent.
Mélangez et versez la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrez de gruyère rapé et enfournez pour environ 30 minutes.

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Pudding jambon-gruyère-olive

Pour le repas de réveillon du 31 décembre, ma petite belle soeur Marina avait cuisiné de délicieuses saint Jacques. Et pour cette recette, elle avait utilisé la mie d'un gros pain de campagne.

Aujourd'hui, il n'est pas question de saint jacques mais d'une recette qui permet de ne pas gaspiller le pain restant. Je l'ai pioché sur le blog "La cuisine de Gabie".

J'ai suivi sa recette à la lettre mais j'ai doublé les proportions afin de pouvoir remplir mon moule tablette Demarle.Vous trouverez ci-dessous les proportions que j'ai utilisé.

Ingrédients : pour environ 6-8 personnes
-200 g de pain rassis
- 80 cl de lait écrémé ou demi écrémé
- 4 oeufs
- 40 olives vertes (entières ou en morceaux selon votre choix)
- 4 tranches de jambon
- 120 g de gruyère râpé
- 4 c à c d'huile d'olive
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Faites réchauffer le lait au micro ondes et faites tremper le pain en morceaux dans le lait chaud.

Dans un saladier, fouettez les oeufs. Ajoutez-y le gruyère rapé, l'huile d'olive, le jambon en morceaux, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Incorporez le mélange pain et lait en remuant vivement.

Enfin, incorporez les olives.

Versez dans le moule de votre choix et enfournez pour environ 40 minutes.

 Verdict : une petite recette sympa pour éviter de gaspiller. A servir avec une belle salade verte et le tour est joué.

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Chou fleur gratiné au jambon

Une petite recette simple mais très sympa.
Avec le jambon cela en fait un plat complet.

Ingrédients : pour 4 personnes
- 1 chou fleur
- 4 tranches de jambon  blanc
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 120 g de gruyère râpé
- Un peu de muscade

Coupez le chou fleur en morceaux et faites le cuire une vingtaine de minutes à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Égouttez le chou fleur cuit puis mixez le. 
A cette étape il faut également penser à préchauffer votre four à 180°.
Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez bien. Ajoutez un peu de muscade râpé (selon votre goût) puis les 3/4 du gruyère râpé et le jambon coupé en morceaux.

Verser le mélange dans un plat à gratin, parsemez le reste du gruyère râpé sur le dessus. 
Enfournez et faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que cela gratine.

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Porc mariné et riz à l'ananas

Bonjour,

Aujourd’hui une recette exotique, simple et rapide, qui nous a bien plu.

Ingrédients : Pour 4 personnes
- Un filet mignon de porc d'environ 500 - 600 g
- 1 gousse d'ail
- 2 c à s de sauce soja
- 4 c à s d'huile
- 150 g de riz
- 1 ananas
- 1 échalote
- 30 cl de lait de coco
- 1/2 c à s de coriandre en graines
- 2 pincées de sucre
- Sel

Coupez le filet mignon de porc en fins morceaux. Disposez-le dans une assiette creuse et ajoutez-y 2 c à s de sauce soja, 2 c à s d'huile et une gousse d'ail pressé.
Filmez et réservez au frigo.

Hachez l'échalote et l’ananas.
Dans une poêle, faites revenir le riz dans 2 c à s d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
A ce moment là, ajoutez l'échalote, l'ananas, le lait de coco et 25 ml d'eau.
Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert environ 25 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les graines de coriandre.

Parallèlement, faites cuire le porc mariné quelques minutes dans une poêle bien chaude avec la gousse d'ail pressé qui a servi pour la marinade.

Servez bien chaud.

Bon dimanche à tous.

Crêpes salées garnies

Ingrédients: pour environ 16 crêpes
Pâte à crêpes:
- 4 œufs
- 250 g de farine de sarrasin ou de blé
- 60 cl de lait demi écrémé
- 4 c à s d'huile de tournesol
- Sel et Poivre

Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs battus et l'huile de tournesol.
Salez et poivrez.
Faites réchauffer le lait au micro ondes et incorporez le petit à petit dans le mélange précédent en fouettant.
Le fait d'avoir fait réchauffé le lait permet de supprimer le temps de repos de la pâte. Vous pouvez donc réaliser vos crêpes tout de suite.
Une fois vos crêpes réalisées, maintenez les sous un torchon humide afin d'éviter qu'elles ne sèchent.

Ingrédients pour la garniture:
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 litre de lait demi écrémé
- Quelques tranches de jambon
- 2 filets de poulet
- 1/2 roquefort
- Un peu de gruyère râpé

Commencez par préparer une béchamel. Mettez le beurre à fondre puis incorporez y la farine. Remuez durant une minute. Versez le lait et remuez jusqu'à épaississement. Salez et poivrez.
Divisez votre béchamel en 4 parts égales.
Dans la 1ère, ajoutez du jambon (environ 1 tranche et demi pour 4 crêpes) et du gruyère râpé selon votre goût.
Dans la 2ème, ajoutez le demi roquefort.
Dans la 3ème, ajoutez du gruyère.
Dans la 4ème, ajoutez les blancs de poulet que vous aurez coupés en petits morceaux et fait revenir à la poêle.
Roulez vos 4 garnitures dans les crêpes et mettez les dans un plat à gratin.
Au moment de passez à table, faites les réchauffer au four une quinzaine de minutes.
Servez avec une salade verte.

Gratin de pâtes au reblochon

Ingrédients: pour environ 4-6 personnes
- 350 g de pâtes de votre choix
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 reblochon
- 20 cl de lait demi écrémé
- 3 tranches de jambon
- Sel et poivre
- Muscade

Grattez le demi reblochon. Coupez en la moitié en petites tranches. Réservez.
Taillez le jambon en lanières. Réservez.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez.

Préchauffez votre four à 210°.
Coupez le reste de reblochon au dessus d'une casserole. Ajoutez l'ail écrasé et le lait. Remuez pour faire fondre le fromage et maintenez l'ébullition 3 à 4 min. Retirez du feu et mélangez bien.

Mélangez cette crème avec les pâtes, ajoutez le jambon, un peu de noix de muscade et du poivre. Disposez dans un plat à gratin et étalez sur le dessus les tranches de reblochon.

Enfournez et laissez gratiner environ 15 minutes.

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Tartiflette au morbier

TARTIFLETTE AU MORBIER

Ingrédients:


- 1 kg de pommes de terre à chair ferme

- 500 g de morbier

- 200 g de lardons fumés

- 1 oignon

- 15 cl de crème fraîche liquide

- Poivre





Préparation:



Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes (vérifiez la cuisson avec un couteau et prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire). Égouttez les et enlevez la peau. Laissez les pommes de terre refroidir puis épluchez les et coupez les en tranches de 5 mm d'épaisseur environ.



Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.



Dans une autre poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse. Une fois qu'ils sont cuits, mélangez les avec les oignons et poivrez légérement.



Coupez le morbier en tranches assez épaisses.



Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre avec le mélange lardons-oignons. Terminez par une couche de pomme de terre. Versez la crème fraîche liquide et disposez sur le dessus les tranches de morbier.



Enfournez environ 25 minutes.





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Brochettes de st jacques et son risotto au parmesan.

Ingrédients pour les brochettes: (pour 2 personnes)
- 8 coquilles saint Jacques
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 8 tomates cerises ou cocktail
- Quelques feuilles de laurier
- Un peu de thym
- Poivre

Lavez et séchez les saint Jacques. Parsemez un peu de thym, un peu de poivre. Enroulez chaque coquille dans une tranche de poitrine fumée.
Enfilez les sur les brochettes par 4 et séparées par une feuille de laurier et une mini tomate.
Mettez les brochettes à cuire sur le barbecue pas trop vif ou comme moi sur une plancha. Retournez très souvent pour qu'elles cuisent de tous côtés.

Ingrédients pour le risotto: (pour 3-4 personnes)
- 6 c à s de beurre
- 1 oignon
- 350 g de riz spécial risotto
- 120 ml de vin blanc
- 1 litre de bouillon de poulet
- 100 g de parmesan fraichement râpé
- Sel et Poivre

Dans une sauteuse, faites fondre 2 c à s de beurre à feu moyen, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajoutez le riz et cuire encore 2 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés de beurre et deviennent translucides.
Mouillez avec le vin blanc en chauffant de sorte qu'il soit bouillant et s'évapore rapidement. Versez ensuite 250 ml de bouillon frémissant et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à complète dissolution.
Mouillez progressivement le riz avec le bouillon restant en attendant qu'il ait absorbé le liquide avant chaque ajout. Il faut compter 20 minutes de cuisson pour que la préparation soit crémeuse.
Retirez la sauteuse du feu et incorporez le beurre restant et le parmesan râpé. Salez et poivrez selon son goût.
Couvrir et laissez reposer 1 à 2 minutes. Servez immédiatement.

Hachis parmentier.

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 500 g de viande hachée
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- 1 jaune d'œuf
- 1 c à s de farine
- Un peu de parmesan
- Un peu de fromage râpé
- 1 kg de pommes de terre
- Un peu de noix de muscade
- Un morceau de beurre
- Un peu de crème liquide

Épluchez et coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux. Faites les revenir avec un bon morceau de beurre à la poêle.
Ajoutez les tomates coupées en dés, la viande hachée, 1 cuillère à soupe de farine, du sel, du poivre et un peu d'herbes de Provence. Laissez le tout cuire tranquillement.
Quand tout est cuit, retirez du feu et ajoutez le jaune d'œuf et un peu de parmesan. Mélangez bien. Réservez.
Préparez la purée en faisant cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante. Quand elles sont cuites, retirez la peau, écrasez les et ajoutez un bon morceau de beurre ainsi que de la crème liquide et de la noix de muscade selon votre gout.
Étalez la préparation à la viande au fond du plat à gratin et déposez dessus la purée. Saupoudrez de fromage râpé et mettre au four (préchauffé) à gratiner (environ 25 minutes).

Blanc-manger de poulet.

Ingrédients : (pour 4/5 personnes)
-600 g de blancs de poulet
-250 g de riz rond
-1 l de lait
-50 g de gruyère râpé
-Un peu de beurre
-Sel et Poivre

Portez le lait à ébullition dans une grande casserole.
Pendant ce temps, émincez les blancs de poulet.
Quand le lait est à ébullition, versez y le riz et le poulet émincé, salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant que la préparation cuit, préchauffez votre four à 210° et beurrez un plat à gratin.
Au bout de 20 minutes, versez le contenu de la casserole dans le plat à gratin, parsemez de gruyère et enfournez.
Laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que cela gratine.
Servez chaud avec une salade verte.

Lasagnes de poulet.

Ingrédients : (pour 4-5 personnes)
-Une vingtaine de feuille de lasagnes
-4 blancs de poulet
-1 oignon
-100 g de gruyère râpé
-230 g de champignons de Paris
-30 g de farine
-30 g de beurre
-50 cl de lait
-Huile d'olive
-Sel et Poivre

Commencez par épluchez l'oignon et émincez le.
Couper les blancs de poulet en petits morceaux.
Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon puis quand l'oignon a doré ajoutez les morceaux de poulet. Laissez cuire 5 minutes en remuant puis incorporez les champignons que vous aurez égoutté.
Mélangez bien.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Puis ajoutez la farine et remuez 1 minute sans colorer. Versez le lait et remuer jusqu'à épaississement.

Préchauffez votre four à 210°.
Dans un plat à four, déposez une première couche de feuilles de lasagne, recouvrez de poulet aux champignons et nappez de béchamel. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par des lasagnes puis la béchamel et recouvrez le tout de gruyère râpé.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Endives au jambon.

Ingrédients :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- Un peu de gruyère râpé
- 1 jus de citron
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/2 l de lait
- 3 jaunes d'œuf
- Muscade râpé

Nettoyez les endives et faites les cuire pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante salée en ajoutant le jus de citron à l'eau.
A la fin de la cuisson égouttez les bien et réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la sauce qui servira à napper les endives : réalisez un roux avec le beurre et la farine et ajoutez y le lait préalablement chauffé auquel vous aurez ajouté un peu de muscade.
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œuf ainsi qu'un peu de gruyère râpé.Mélangez bien.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, disposez dans un plat et nappez de sauce que vous recouvrirez d'un peu de gruyère.

Faites gratiner au four pendant environ 30 minutes.

Parmentier de canard.

Ingrédients :
- 4 cuisses de confit de canard
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 100 g de beurre
- 15 cl de lait
- Un peu d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Gruyère râpé

Mettez les pommes de terre à cuire dans l'eau environ 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons et effilochez les cuisses de canard.
Faites revenir l'oignon dans un poêle avec un peu d'huile. Quand ils sont bien dorés ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 240°.

Pendant ce temps préparez la purée en épluchant et écrasant les pommes de terre qui ont fini de cuire. Ajoutez y le beurre en petits morceaux et le lait.
Étalez le mélange canard-oignons au fond d'un plat à gratin et recouvrez de purée.

Pour finir parsemez de gruyère râpé et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que le parmentier soit doré.
Servez bien chaud.

Lasagnes au boeuf.

Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 600 g de bœuf haché
- Une quinzaine de feuilles de lasagnes
- 1 oignon
- 60 cl de sauce tomate
- 50 cl de lait
- 30 g de beurre + un peu pour le plat
- 30 g de farine
- Gruyère râpé
- Sel et poivre

Pelez et hachez les oignons. Faites les revenir 5 minutes à la poêle à feu vif avec le bœuf haché et 20 g de beurre.
Incorporez la sauce tomate, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Puis ajoutez la farine et remuez 1 minute sans colorer. Versez le lait et remuer jusqu'à épaississement.

Beurrez un plat à four et alternez le mélange viande et feuilles de lasagnes. Terminez par une couche de lasagnes nappée de béchamel et parsemez de gruyère râpé.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes.
Servez très chaud.