Tiramisu au speculoos de Marina

Aujourd'hui voici une recette bien gourmande de tiramisu au speculoos. Une vraie tuerie!

Je remercie ma petite belle soeur Marina car c'est "son dessert signature", enfin le dessert qu'on lui réclame sans arrêt. Donc, merci à elle de m'avoir dévoilé sa recette. Depuis que je connais cette version de tiramisu, je peux dire que c'est mon préféré de la terre de l'univers!

J'ai réalisé ce dessert pour la pendaison de crémaillère d'une copine de boulot, accompagné d'un royal au chocolat dont vous trouverez la recette déjà publié ici et les photos ci dessous juste pour le clin d'oeil.

Ingrédients : pour environ 4 personnes
- 2 oeufs
- 60 g de sucre roux
- 200 g de mascarpone
- 10 cl de café
- Une quinzaine de speculoos

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre roux.
Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Préparez le café.
Trempez un biscuit dans le café rapidement et posez le dans le fond d'une verrine. Recouvrez d'une couche de crème. Renouvelez l'opération pour les 4 verrines en alternant les couches se speculoos et de crème en terminant par une couche de crème.

Laissez reposer les verrines 6 heures au frais puis émiettez un demi spéculoos sur le dessus de chaque verrine avant de servir.


Une recette dont vous me direz des nouvelles....

Tiramisu au café

Ingrédients : pour 3-4 personnes -250 g de mascarpone - 50 g de sucre - 2 œufs - Une quinzaine de biscuits à la cuillère - 1 tasse de café - Un peu de cacao en poudre - 1/2 c à s de marsala Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre à l'aide d'un fouet puis rajoutez le marsala et le mascarpone. Mélangez bien. Dans un autre saladier, battez les blancs d’œuf en neige bien ferme. Ajoutez les blancs d'œufs montés en neige à la première préparation en mélangeant délicatement avec une maryse afin d'obtenir une préparation mousseuse. Tremper les biscuits dans le café et tapissez le fond de vos verrines puis versez une couche de crème et continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de cacao en poudre et réservez une nuit au frais. Une newsletter a été récemment mise en place, n'hésitez pas à vous y inscrire pour suivre mes aventures culinaires.

Tiramisu au melon ou à l'ananas.

Ingrédients : Pour environ 6 personnes
- 2 Melons ou 1 Ananas
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 2 sachets de sucre vanillé
- Une dizaine de boudoirs
- 2 blancs d’œufs
- 4 c à s de marsala
- Un peu de cacao en poudre

Coupez le fruit choisi : melon ou ananas en morceaux après avoir retiré la peau.
Arrosez les morceaux de marsala et réservez au frigo.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les blancs d’œufs fouettés en neige.

Alternez dans des verrines des couches de melon (ou d'ananas), des boudoirs préalablement trempés dans le jus des fruits, et la crème de mascarpone. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.

Placez au moins 2 heures au frais et servez saupoudré de cacao en poudre.

Tiramisu Strachiatella

Ingrédients: (pour environ 4-6 personnes)
- 250 g de mascarpone
- 5 œufs
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de sucre en poudre
- Une vingtaine de biscuits à la cuillère
- Un peu de café
- Un peu de cacao en poudre

Râpez le chocolat au couteau.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Au batteur mélangez bien les jaunes avec le mascarpone.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant peu à peu le sucre.
Incorporez les blancs d'œufs à la préparation au mascarpone et aux chocolat râpé.

Trempez les biscuits dans le café. Alternez dans des verrines une couche de biscuits et la préparation au chocolat. Recommencez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez de cacao en poudre et réservez au frais plusieurs heures avant de servir.

Tiramisu

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- Une vingtaine de boudoirs
- 2 c à s de marsala
- Un peu de café
- Un peu de cacao en poudre

Commencez par séparer les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Rajoutez le mascarpone petit à petit ainsi que le marsala.
Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent.
Préparez du café noir.
Trempez les biscuits dans le café et tapissez en le fond d'un moule. Recouvrez d'une couche de crème. Alternez biscuits et crème jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème. Saupoudrez de cacao en poudre.

Mettez au frigo au moins 4 heures avant de déguster.

Tiramisu aux fraises tagada.

Ingrédients: (pour environ 4-5 personnes)
- 200 g de fraises tagada
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- Une trentaine de boudoirs
- Un peu de grenadine

Commencez par mettre les bonbons à fondre dans une casserole à feu doux en y ajoutant un fond d'eau. Quand les bonbons ont fondu, ajoutez le lait, mélangez bien et retirez du feu.

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez dans l'ordre dans la 1ère préparation aux fraises: les jaunes d'œufs puis le mascarpone et enfin les blancs d'œufs délicatement.

Trempez les boudoirs dans la grenadine diluée dans un fond d'eau et procédez au dressage dans le récipient de votre choix en alternant une couche de biscuits, une couche de préparation aux fraises et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Décorez avec des bonbons ou des vraies fraises.
Laissez au frigo quelques heures avant de déguster.

Ce dessert est à déguster en petite quantité car il est vraiment fort sucré.
Pour l'alléger un peu en sucre vous pouvez modifier un peu la préparation en trempant les boudoirs dans les bonbons fondus mélangés au lait.
D'un autre côté mélangez les jaunes d'œufs, le mascarpone, un peu de sucre et les blancs d'œufs montés en neige (si vous souhaitez avoir la même couleur rose que sur les photos il vous faudra alors ajouter du colorant ou un peu de sirop à cette préparation).
Et procédez au dressage en alternant une couche de biscuits, une couche de crème et ainsi de suite.
Ainsi vous évitez l'utilisation de la grenadine qui rajoute un côté très sucré qu'ont déjà les bonbons. Après c'est une question de goût: mon chéri aime les 2 versions, moi j'ai une préférence pour la seconde un peu moins sucrée.

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