Filet mignon au jambon sec

Ingrédients : pour 2 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 6 fines tranches de jambon sec
- Un peu de thym frais
- 15 cl de vin rouge
- 1 c à s de maïzena
- 3 c à s d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 200°.

Poivrez le filet et enveloppez le de jambon en faisant se chevaucher les tranches.
Mettez le filet dans un plat à four légérement huilé, parsemez de thym et arrosez avec l'huile d'olive.
Enfournez pour environ 30 minutes.

Réservez le filet au chaud sous un papier aluminium.

Préparez la sauce : dégraissez le plat, remuez 2 minutes sur feu doux et ajoutez le vin. Ajoutez la maïzena délayée dans 20 cl d'eau froide et faites bouillir 3 minutes en remuant. Incorporez le beurre en morceaux, mélangez.

Servez le filet en tranche accompagné de la sauce.

Cheesecake

Ingrédients : pour environ 8 - 10 personnes
- 250 de spéculoos
- 75 g de beurre demi sel
- 900 g de fromage type st moret
- 2 c à s de crème fraîche
- 5 œufs
- 250 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 1 citron
- 2 c à s d'extrait de vanille liquide

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez les biscuits de façon à obtenir une fine poudre. Mélangez cette poudre avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Répartissez la pâte dans un cercle à pâtisser sur un papier sulfurisé, tassez à l'aide d'une cuillère.
Mettez au four pour une dizaine de minutes.

Fouettez le fromage jusqu'à ce qu'il devienne bien onctueux.
Ajoutez y le sucre et la maïzena puis les œufs un à un.
Ajoutez y le zeste de citron, l'extrait de vanille liquide et la crème fraîche.

Versez cette préparation sur le fond de pâte précuit.
Faites cuire 50 minutes puis laissez refroidir et placez au frais une dizaine d'heures avant de déguster nature ou accompagner d'un coulis de fruits.

Clafoutis pomme - cannelle

Ingrédients : pour environ 6/8 personnes
- 30 ml de lait concentré non sucré
- 4 œufs
- 20 g de farine
- 4 pommes
- Un peu de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine afin d'obtenir un pâte lisse.
Puis, ajoutez le sel et le lait concentré non sucré. Mixez le tout pendant quelques secondes.

Épluchez les pommes et coupez les en morceaux.
Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et un peu de cannelle.

Déposez les pommes dans un plat à four beurré et sucré.
Saupoudrez de poudre de cannelle (selon votre gout) et versez l'appareil liquide par dessus.

Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes.

Dégustez tiède.