Croque cake au thon

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Natt, j'ai eu envie de la tester. C'est une petite recette rapide et simple, parfaite pour un repas du soir.

Ingrédients : pour 6 personnes
- 9 tranches de pain de mie
- 1 grosse boite de thon au naturel
 - 3 oeufs
- 2 c à c de moutarde
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de gruyère rapé
- 1 c à s de crème fraiche épaisse
- Un peu d'ail
- Persil
- Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide.
Salez et poivrez.

Égouttez le thon et mélangez le dans un autre saladier avec la moutarde, la crème fraiche épaisse, un peu de persil et un peu d'ail.

Placez 3 tanches de pain de mie au fond de votre moule à cake.
Disposez dessus la moitié de la préparation au thon puis un tiers du gruyère râpé et un tiers de la préparation crème/œufs.

Renouvelez une nouvelle fois l'opération et terminez par 3 tranches de pain de mie recouvertes du reste de mélange crème/oeufs et du reste de gruyère.

Enfournez pour environ 30 minutes.

Clafoutis aux 2 saumons et au curry

Bonjour à tous,

Voici une petite recette de clafoutis salé, rapide et délicieuse.
Une fois de plus, les photos ne sont pas à la hauteur du plat mais que voulez-vous? Moi ma passion c'est de cuisiner et de manger... pour la mise en scène, je suis pas trop douée!

Ingrédients : pour 4 clafoutis individuels
- 200 g de saumon cuit
- 100 g de saumon fumé
- 4 oeufs
- 15 cl de crème fraiche épaisse
- 30 g de farine
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Curry en poudre


Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez les oeufs avec la crème fraiche épaisse, la farine et le lait.

Salez, poivrez et ajoutez du curry en poudre selon votre goût.

Ajoutez y le saumon fumé taillé en morceaux et le saumon cuit émiettez.

Versez dans 4 ramequins individuels et enfournez pour environ 20 minutes.

Dégustez chaud.

Royal au chocolat

Voici une recette d'entremets délicieux issu du livre sur les biscuits et entremets de Demarle.
Cet entremets est composé d'un biscuit recouvert d'un croustillant au praliné et surmonté d'une mousse au chocolat. Un vrai régal.

Ingrédients : pour environ 8 personnes
Pour le Biscuit royal :
- 3 blancs d'oeufs
- 15 g de sucre roux
- 45 g de sucre semoule
- 65 g de poudre d'amandes
- 65 g de sucre glace
- 15 g de farine

Pour le croustillant praliné :
- 90 g de gavottes (crèpes dentelles)
- 20 g de chocolat au lait (remplacé par du chocolat blanc pour moi)
- 200 g de praliné (remplacé par de la pralinoise pour moi)

Pour la mousse au chocolat :
- 50 g de lait (5 cl)
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de crème fleurette (32 % de matière grasse) (25 cl)

Préparation du Biscuit royal :
Préchauffez votre four à 210°.

Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit.
Ajoutez ensuite le sucre semoule et serrez les bien.

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine puis incorporez ce mélange délicatement dans la préparation précédente.

Disposez un tapis en silicone (ou papier sulférisé) sur la plaque du four (de préférence la plaque perforée Demarle). Versez la pâte dans le cadre à patisser (ou cercle).

Retirez le cadre puis saupoudrez de sucre glace et enfournez pour environ 12 minutes.

Préparation du croustillant :
Faites fondre la pralinoise ainsi que le chocolat au lait au micro ondes.

Ajoutez y les gavottes émiettées.

Mélangez délicatement puis répartissez cette préparation sur le biscuit royal cuit.

Placez au congélateur pendant environ 30 minutes.

Préparation de la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie puis versez le lait tiédi dessus.
Lissez au fouet.

Attendez que la température de l'appareil se situe entre 25 et 30° maximum.

A ce moment là, montez la crème liquide au fouet (électrique) jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Ajoutez cette mousse en 2 fois au chocolat fondu. Mélangez bien mais délicatement.

Pour le montage :
N'ayant pas encore de tapis relief (ça ne saurait tardé), j'ai fait mon montage à l'endroit.

Sortez le biscuit recouvert du croustillant du congélateur.

Repositionnez le cadre (ou le cercle) autour du biscuit puis versez la mousse.

Lissez et mettez au congélateur pour au moins 3 heures.

Moi je l'ai laissé au congélateur toute la nuit ce qui lui a permit de supporter les 45 minutes de route nécessaires pour me rendre chez mes parents. Nous l'avions sorti du congélateur juste avant de partir et remis au frigo dès notre arrivée.

La texture était parfaite au moment de la dégustation, un vrai régal.

Pour le décor, j'ai juste saupoudré de cacao en poudre et pépites de nougatines.