Cake au speculoos.

Ingrédients : pour environ 6 personnes
- 120gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120gr de spéculoos réduits en poudre + 6 spéculoos entiers
- 3 œufs
- 1/2 c à c de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
- 10 cl de crème liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 gr de sucre roux
- 4 c à s de pâte de spéculoos

Commencez par préchauffer votre four à 180°.

Réduisez les 120gr de spéculoos en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre vanillé et le sucre roux. Ajoutez la pincée de sel, la cannelle.
Incorporez peu à peu la farine puis la levure, les biscuits réduits en poudre et la crème liquide.

Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake en silicone, disposez les 6 biscuits entiers. Recouvrez de 4 c à s de pâte de spéculoos puis verser le restant de la préparation.

Enfournez pour environ 25 minutes.

Dégustez de préférence tiède.

Tiramisu au melon ou à l'ananas.

Ingrédients : Pour environ 6 personnes
- 2 Melons ou 1 Ananas
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 2 sachets de sucre vanillé
- Une dizaine de boudoirs
- 2 blancs d’œufs
- 4 c à s de marsala
- Un peu de cacao en poudre

Coupez le fruit choisi : melon ou ananas en morceaux après avoir retiré la peau.
Arrosez les morceaux de marsala et réservez au frigo.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les blancs d’œufs fouettés en neige.

Alternez dans des verrines des couches de melon (ou d'ananas), des boudoirs préalablement trempés dans le jus des fruits, et la crème de mascarpone. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.

Placez au moins 2 heures au frais et servez saupoudré de cacao en poudre.

Noisetier au chocolat

Ingrédients : pour 6/8 personnes
- 85 g de chocolat à pâtisser au praliné
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de crêpes dentelles
- 80 g de poudres de noisettes
- 4 œufs entiers + 4 blancs d’œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- 20 g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes.
Battez 4 blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre et ajoutez les au mélange précédent.
Versez dans un moule rond ou dans un cercle à pâtisser et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles avec le chocolat praliné que vous aurez fait fondre (au micro ondes ou au bain marie).

Quand le biscuit est cuit, étalez dessus le mélange praliné - crêpes dentelles.

Préparez un mousse au chocolat : faites fondre le chocolat noir au bain marie. Ajoutez y les 04 jaunes d’œufs.
Battez les 04 blancs bien ferme et ajoutez les au mélange précédent.
Versez sur la gâteau et placez minimum 03 heures au frigo.

Décorez selon votre souhaits. Moi j'ai opté pour des éclats de pistaches ainsi que des mini billes en chocolat.

Attention: si vous n'utilisez pas de cercle à pâtisser pour cette recette, il faudra alors entourer le gâteau d'un bande de papier aluminium avant de verser la mousse afin d'éviter que cela déborde.