samedi 26 janvier 2013

Chouquettes


Aujourd'hui, je vous propose une recette de chouquettes.
Après plusieurs essais plus ou moins réussis, j'ai enfin trouvé "le truc" pour que mes chouquettes restent bien gonflées même après avoir refroidies.



Ingrédients : pour environ 30 à 40 chouquettes
-12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 110 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 140 g de farine
- 5 œufs
- Sucre en grains


Versez dans une casserole l'eau, le lait, le beure découpé en morceaux et une pincée de sel.
Portez à ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Hors du feu, ajoutez en une fois la farine et remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Replacez la casserole sur le feu (feu doux) et déssecher la pâte pendant 5 minutes en mélangeant continuellement.

Préchauffez votre four à 220°.

Versez la pâte dans un saladier et ajoutez y les oeufs un à un en mélangeant bien avant chaque ajout.

Disposez des noix de pâtes avec 2 cuillères à soupe (ou à la poche à douille) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de silicone et disposez sur le dessus de chaque chouquette du sucre en grains.

Enfournez et laissez cuire environ 25-30 minutes (cela dépend du four) puis ouvrez légérement la porte du four en laissant le four allumé (vous pouvez baissé un peu la température à ce moment là) et laissez encore 10 minutes.

Le fait de laisser le four tourner avec la porte entrouverte permet à l'humidité restant encore dans le chou de s'évacuer et c'est ce qui permet à la chouquette de bien se tenir après refroidissement.
Avant je faisait cuire mes chouquettes environ 20 - 25 minutes. Puis j'arrêtais mon four et les faisais refroidir à l'intérieur. Mes chouquettes étaient alors très belles à l'arrêt du four mais s'écroulaient après avoir refroidies car elles contenaient encore trop d'humidité.
Maintenant, je n'ai plus ce problème.

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8 commentaires:

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... a dit…

Elles sont bien belles tes chouquettes !

Natt a dit…

elles sont magnifiques tu les as très bien réussies
bonne soirée bisous

Doria a dit…

Ah les chouquettes ! J'adore ça ! Elles sont très réussis.
Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

Julia T a dit…

Hmmm! Bien appétissant! J'aime beaucoup! Bises!

gabrielle a dit…

des chouquettes c'est si bon

christèle a dit…

j'en ferais bien mon goûter avec un petit café
bon dimanche
bisous

Nadège a dit…

Ah que c'est bon des bonnes chouquettes maison,bravo,
bisous

prici a dit…

Elles sont superbes et c'est rop bon!

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