Soupe de courgettes à la vache qui rit

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, une petite recette rapide et délicieuse que j'ai trouvé dans un récent "Femme Actuelle".

Ingrédients : pour 2 personnes
- 3 grosses courgettes
- 4 portions de vaches qui rit + 2 pour la déco
- 2 cubes de bouillon de volailles ou de légumes

Dans une casserole, faites chauffer un litre d'eau avec les cubes de bouillons et les courgettes lavées mais non épluchées et coupées en morceaux.

Couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes jusqu’à ce que les courgettes aient ramollies.

Enlevez la casserole du feu et ajoutez les 4 portions de fromage.

Poivrez (inutile de saler car les bouillons cubes s’en sont chargés)et mixez le tout.

Servez dans des assisettes à soupe et déposez sur le dessus de chaque assiette, une portion de fromage. Dégustez bien chaud.

Bon dimanche à tous!