Filet mignon cajun

J'ai testé cette petite recette rapide repérée sur le blog de Nat et je n'ai pas été déçue.

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 3 c à s d'huile d'olive
- 2 c à c d'épices cajun (ou un peu moins selon son goût)

Mélangez l'huile d'olive et les épices dans un récipient.
Roulez le filet mignon dans ce mélange et laissez reposer au frais pendant environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 180° et mettez à cuire le filet mignon dans un récipient couvert environ 30 minutes. Pour ma part, j'ai utilisé une papillote en silicone.

C'était la 1ère fois que j'utilisais les épices cajun que j'avais reçu dans la box gastronomiz du mois d'octobre. J'ai trouvé cela très bon mais un peu fort à mon goût. Donc la prochaine fois que je referai cette recette, je mettrai seulement 1 c à c ou 1 c à c 1/4 d'épices.

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Muffins à la pate de spéculoos

Quand j'ai vu cette recette sur le blog "la cuisine de Mel", je n'ai pas résisté...

Ingrédients : pour une douzaine de muffins
- 280 g de farine
 - 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu

- 10 cl de lait
- 1 yahourt nature ou 2 petits suisse pour moi
- Pâte de spéculoos

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.

Dans un autre récipient, mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et le yahourt (ou les petits suisse). Mélangez bien et incorporez cette préparation petit à petit à celle du 1er saladier. Mélangez de nouveau.

Versez un peu de cette préparation dans le fond des moules à muffin. Déposez une belle cuillère à café de pate de spéculoos par dessus et recouvrez avec de la pate mais pas jusqu'au bord du moule au risque de voir tout cela déborder en début de cuisson.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Dégustez de préférence tiède.

Petit conseil de gourmande : si vous aimez les choses vraiment sucré, rajoutez un peu de sucre car le muffin en lui même, n'est vraiment pas beaucoup sucré.

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Muffins Pomme - Cannelle

Ingrédients : pour environ 14 muffins
- 175 g de farine
- 100 g de sucre
- 1,5 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 2 oeufs
- 2 belles pommes
- Un peu de cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble les oeufs et le lait.
Ajoutez les au mélange précédent. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Pour finir, ajoutez les pommes préalablement épluchées et coupées en petits morceaux ainsi que la cannelle selon votre goût.

Versez dans des petits moules à muffins et enfournez pour environ 15-20 minutes.

Vous pouvez déguster ces petits muffins froids mais ils sont encore meilleurs légèrement tièdes.