Muffins à la pate de spéculoos

Quand j'ai vu cette recette sur le blog "la cuisine de Mel", je n'ai pas résisté...

Ingrédients : pour une douzaine de muffins
- 280 g de farine
 - 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre fondu

- 10 cl de lait
- 1 yahourt nature ou 2 petits suisse pour moi
- Pâte de spéculoos

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure.

Dans un autre récipient, mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et le yahourt (ou les petits suisse). Mélangez bien et incorporez cette préparation petit à petit à celle du 1er saladier. Mélangez de nouveau.

Versez un peu de cette préparation dans le fond des moules à muffin. Déposez une belle cuillère à café de pate de spéculoos par dessus et recouvrez avec de la pate mais pas jusqu'au bord du moule au risque de voir tout cela déborder en début de cuisson.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Dégustez de préférence tiède.

Petit conseil de gourmande : si vous aimez les choses vraiment sucré, rajoutez un peu de sucre car le muffin en lui même, n'est vraiment pas beaucoup sucré.

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Muffins Pomme - Cannelle

Ingrédients : pour environ 14 muffins
- 175 g de farine
- 100 g de sucre
- 1,5 c à c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait 1/2 écrémé
- 2 oeufs
- 2 belles pommes
- Un peu de cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble les oeufs et le lait.
Ajoutez les au mélange précédent. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.

Pour finir, ajoutez les pommes préalablement épluchées et coupées en petits morceaux ainsi que la cannelle selon votre goût.

Versez dans des petits moules à muffins et enfournez pour environ 15-20 minutes.

Vous pouvez déguster ces petits muffins froids mais ils sont encore meilleurs légèrement tièdes.

Cookies au chocolat blanc

Ingrédients : pour une vingtaine petits de cookies
- 1 tablette de chocolat blanc
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 2 c à s de noix de coco en poudre
- 100 g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la farine et la levure, ajoutez y le beurre ramolli et travaillez ce mélange avec les mains pour obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez le sucre roux, le sucre vanillé, les œufs, la noix de coco et le chocolat blanc préalablement cassé en petits morceaux.
Mélangez bien.

Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien espacer.
Enfournez et laissez cuire une douzaine de minutes.