Petits fondants au chocolat

Ingrédients: pour une dizaine de petits fondants
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 c à s de farine

Pour la glaçage:
- 80 g de chocolat noir à pâtisser
- 40 g de crème fraiche

Préchauffez votre four à 200°.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Retirez du feu et mélangez.
Incorporez le sucre puis les œufs un à un en remuant bien avec une cuillère en bois.
Ajoutez la farine et lissez bien la préparation.
Remplissez des petits moules en silicone aux deux tiers avec cette préparation et enfournez pour environ 10 minutes. Les petits fondants doivent rester un peu mou sur le dessus. Sortez les du four et laissez les refroidir avant de démouler.

Préparez le glaçage: dans un saladier cassez le chocolat en morceaux. Faites chauffer la crème et versez la bouillante sur le chocolat. Mélangez pour que le chocolat soit lisse.
Recouvrez les petits fondants avec ce glaçage. Dégustez.

Quiche aux tomates séchées et aux olives

Ingrédients:
* Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 2 pincées de sel
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 2 à 3 c à s d'eau

* Pour la garniture:
- 10 pétales de tomates séchées
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de ciboulette
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 chèvres secs
- 30 cl de lait
- 3 œufs
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel et poivre

Commencez par préparer la pâte sablée: versez 250 g de farine dans un saladier, creusez un puits au centre et versez 2 pincées de sel et le beurre en dés. Frottez entre les mains en semoule. Ajoutez l'œuf et 2 à 3 c à s d'eau froide. Mélangez, roulez en boule et placez au frais 1 heure.

Au bout d'une heure, étalez la pâte dans un moule à tarte et remettez au frais.
Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la garniture: coupez les olives en morceaux. Ciselez la ciboulette. Détaillez les tomates en lanières. Émiettez le chèvre.
Dans un saladier mélanger les œufs, l'huile, du sel, du poivre, le lait, la ciboulette et l'ail pressé.

Répartissez les tomates, le chèvre émietté et les olives sur la tarte, nappez de crème aux œufs et enfournez pour environ 45 minutes.

Filet mignon sauce au bleu

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)
- 1 filet mignon d'environ 500 g (veau ou porc selon ses préférences)
- 75 g de roquefort
- 75 g de lardons
- 25 cl de crème liquide
- 1 c à s de moutarde douce
- 10 g de beurre
- 1 c à s d'huile de tournesol

Dans une sauteuse, chauffez l'huile et le beurre à feu moyen.
Faites y dorer le filet mignon entier environ 20 minutes en le retournant régulièrement.
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Retirez la viande et les lardons et maintenez au chaud.

Versez 2 c à s d'eau dans la sauteuse en grattant bien le fond.
Ajoutez le roquefort émietté, la moutarde et la crème. Mélangez pendant 2 minutes environ.

Tranchez le filet mignon et remettez le dans la sauteuse avec les lardons et la sauce.
Servez bien chaud avec des pâtes.