Hachis parmentier.

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 500 g de viande hachée
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- 1 jaune d'œuf
- 1 c à s de farine
- Un peu de parmesan
- Un peu de fromage râpé
- 1 kg de pommes de terre
- Un peu de noix de muscade
- Un morceau de beurre
- Un peu de crème liquide

Épluchez et coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux. Faites les revenir avec un bon morceau de beurre à la poêle.
Ajoutez les tomates coupées en dés, la viande hachée, 1 cuillère à soupe de farine, du sel, du poivre et un peu d'herbes de Provence. Laissez le tout cuire tranquillement.
Quand tout est cuit, retirez du feu et ajoutez le jaune d'œuf et un peu de parmesan. Mélangez bien. Réservez.
Préparez la purée en faisant cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante. Quand elles sont cuites, retirez la peau, écrasez les et ajoutez un bon morceau de beurre ainsi que de la crème liquide et de la noix de muscade selon votre gout.
Étalez la préparation à la viande au fond du plat à gratin et déposez dessus la purée. Saupoudrez de fromage râpé et mettre au four (préchauffé) à gratiner (environ 25 minutes).