Filet mignon sauce au bleu

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)
- 1 filet mignon d'environ 500 g (veau ou porc selon ses préférences)
- 75 g de roquefort
- 75 g de lardons
- 25 cl de crème liquide
- 1 c à s de moutarde douce
- 10 g de beurre
- 1 c à s d'huile de tournesol

Dans une sauteuse, chauffez l'huile et le beurre à feu moyen.
Faites y dorer le filet mignon entier environ 20 minutes en le retournant régulièrement.
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Retirez la viande et les lardons et maintenez au chaud.

Versez 2 c à s d'eau dans la sauteuse en grattant bien le fond.
Ajoutez le roquefort émietté, la moutarde et la crème. Mélangez pendant 2 minutes environ.

Tranchez le filet mignon et remettez le dans la sauteuse avec les lardons et la sauce.
Servez bien chaud avec des pâtes.

Mini Cake jambon-vache qui rit

Ingrédients: (pour environ une dizaine de cakes au format muffins)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 150 g de dés de jambon
- Une dizaine de vache qui rit (une par cake)
- 13 cl de lait
- 8 cl d'huile de tournesol
- 100 g de mozzarella
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure chimique. Ajoutez peu à peu l'huile de tournesol puis le lait préalablement chauffé au micro ondes.
Coupez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez la au mélange précédent. Salez, poivrez et mélangez bien.

Versez cette préparation dans des moules en silicone: remplissez à moitié, répartissez les dés de jambon et la vache qui rit et recouvrez de pâte.
Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Bonbons de chocolat "Palais Or"

Bonjour à tous,

Aujourd'hui la 2ème recette de chocolats apprise la semaine dernière au cours de chocolaterie.

Bon dimanche à tous.

Ingrédients: (pour une vingtaine de chocolats)
- 80 g de crème liquide
- 20 g de glucose
- 2 pointes de couteau de nescafé
- 2 pointes de couteau de gros sel
- 150 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat de couverture

Faites chauffer la crème, le glucose, le sel et le nescafé dans une casserole. Arrêtez au 1er bouillon.
Versez sur le chocolat noir et lissez la ganache ainsi obtenue.
A l'aide d'une poche à douille, dressez des petites boules de 2 cm de diamètre. Aplatissez les avec le doigt. Réservez au frais jusqu'à ce qu'ils aient durcis.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat de couverture et faites descendre la température à 30 ou 31° en ajoutant du chocolat de couverture en morceaux.
Quand les plais or ont refroidi, chablonez les c'est à dire mettez une fine couche de chocolat sur le dessus du bonbon et trempez les dans le chocolat de couverture avec le côté chablonné en dessous. Vous pouvez collez dessus des motifs alimentaires.
Mettez à refroidir dans un endroit frais et sec mais pas au frigo.