Les petites recettes de Lulu

Cookies au chocolat blanc

2011-12-04T19:26:00.003+01:00

Ingrédients : pour une vingtaine petits de cookies
- 1 tablette de chocolat blanc
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 2 c à s de noix de coco en poudre
- 100 g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°.

Tamisez la farine et la levure, ajoutez y le beurre ramolli et travaillez ce mélange avec les mains pour obtenir une pâte sableuse.

Ajoutez le sucre roux, le sucre vanillé, les œufs, la noix de coco et le chocolat blanc préalablement cassé en petits morceaux.
Mélangez bien.

Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien espacer.
Enfournez et laissez cuire une douzaine de minutes.

Porc mariné et riz à l'ananas

2011-11-27T13:21:00.003+01:00

Bonjour,

Aujourd’hui une recette exotique, simple et rapide, qui nous a bien plu.

Ingrédients : Pour 4 personnes
- Un filet mignon de porc d'environ 500 - 600 g
- 1 gousse d'ail
- 2 c à s de sauce soja
- 4 c à s d'huile
- 150 g de riz
- 1 ananas
- 1 échalote
- 30 cl de lait de coco
- 1/2 c à s de coriandre en graines
- 2 pincées de sucre
- Sel

Coupez le filet mignon de porc en fins morceaux. Disposez-le dans une assiette creuse et ajoutez-y 2 c à s de sauce soja, 2 c à s d'huile et une gousse d'ail pressé.
Filmez et réservez au frigo.

Hachez l'échalote et l’ananas.
Dans une poêle, faites revenir le riz dans 2 c à s d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
A ce moment là, ajoutez l'échalote, l'ananas, le lait de coco et 25 ml d'eau.
Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert environ 25 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les graines de coriandre.

Parallèlement, faites cuire le porc mariné quelques minutes dans une poêle bien chaude avec la gousse d'ail pressé qui a servi pour la marinade.

Servez bien chaud.

Bon dimanche à tous.

Soupe de courgettes à la vache qui rit

2011-11-13T11:51:00.002+01:00

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, une petite recette rapide et délicieuse que j'ai trouvé dans un récent "Femme Actuelle".

Ingrédients : pour 2 personnes
- 3 grosses courgettes
- 4 portions de vaches qui rit + 2 pour la déco
- 2 cubes de bouillon de volailles ou de légumes

Dans une casserole, faites chauffer un litre d'eau avec les cubes de bouillons et les courgettes lavées mais non épluchées et coupées en morceaux.

Couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes jusqu’à ce que les courgettes aient ramollies.

Enlevez la casserole du feu et ajoutez les 4 portions de fromage.

Poivrez (inutile de saler car les bouillons cubes s’en sont chargés)et mixez le tout.

Servez dans des assisettes à soupe et déposez sur le dessus de chaque assiette, une portion de fromage. Dégustez bien chaud.

Bon dimanche à tous!

Petits gateaux de thon

2011-11-06T19:10:00.003+01:00

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, une recette très rapide à cuire au micro ondes, issue d'un ancien numéro du magasine "Gourmande" de Sophie Dudemaine. A servir en entrée ou en plats.

Ingrédients : Pour 2 personnes en plat, 4 personnes en entrée
- 3 œufs
- 2 c à s de crème fraiche épaisse
- 15 g de farine
- 30 g de gruyère râpé
- 1 boîte de miettes de thon à la tomate

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème et la farine.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
Salez et poivrez puis incorporez le thon.

Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurré allant au micro ondes.
Faites cuire puissance maximale pendant 4 minutes.

Servez accompagné d'une salade verte et éventuellement d'une sauce à base de crème fraiche, jus de citron et herbes.

Tarte aux framboises meringuées

2011-08-01T14:05:00.003+02:00

Ingrédients : pour 8 personnes

Pour la pâte sablée :
- 160 g de farine
- 130 g de beurre
- 2 jaunes d'œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

Pour la pâte :
Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Placez les jaunes d’œufs au centre et le beurre, le sucre et le sel autour.

Pétrissez cette pâte et formez une boule.

Laissez reposer pendant 2 h dans un endroit frais.

Pour la garniture:
- 4 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- 500 g de framboises
- 2 cuillères à soupe de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les 4 blancs d’œufs en neige bien ferme. Rajoutez le sucre, la farine puis les framboises.

Mélangez délicatement.

Mettez cette préparation sur la pâte que vous aurez étalé après son temps de repos et enfournez environ 1 heure au four.

Cake au speculoos.

2011-07-10T19:13:00.005+02:00

Ingrédients : pour environ 6 personnes
- 120gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120gr de spéculoos réduits en poudre + 6 spéculoos entiers
- 3 œufs
- 1/2 c à c de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
- 10 cl de crème liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 gr de sucre roux
- 4 c à s de pâte de spéculoos

Commencez par préchauffer votre four à 180°.

Réduisez les 120gr de spéculoos en poudre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre vanillé et le sucre roux. Ajoutez la pincée de sel, la cannelle.
Incorporez peu à peu la farine puis la levure, les biscuits réduits en poudre et la crème liquide.

Verser la moitié de cette préparation dans un moule à cake en silicone, disposez les 6 biscuits entiers. Recouvrez de 4 c à s de pâte de spéculoos puis verser le restant de la préparation.

Enfournez pour environ 25 minutes.

Dégustez de préférence tiède.

Tiramisu au melon ou à l'ananas.

2011-07-03T12:54:00.002+02:00

Ingrédients : Pour environ 6 personnes
- 2 Melons ou 1 Ananas
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 2 sachets de sucre vanillé
- Une dizaine de boudoirs
- 2 blancs d’œufs
- 4 c à s de marsala
- Un peu de cacao en poudre

Coupez le fruit choisi : melon ou ananas en morceaux après avoir retiré la peau.
Arrosez les morceaux de marsala et réservez au frigo.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez les blancs d’œufs fouettés en neige.

Alternez dans des verrines des couches de melon (ou d'ananas), des boudoirs préalablement trempés dans le jus des fruits, et la crème de mascarpone. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.

Placez au moins 2 heures au frais et servez saupoudré de cacao en poudre.

Noisetier au chocolat

2011-06-12T20:03:00.004+02:00

Ingrédients : pour 6/8 personnes
- 85 g de chocolat à pâtisser au praliné
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de crêpes dentelles
- 80 g de poudres de noisettes
- 4 œufs entiers + 4 blancs d’œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g de sucre glace
- 20 g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes.
Battez 4 blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre et ajoutez les au mélange précédent.
Versez dans un moule rond ou dans un cercle à pâtisser et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles avec le chocolat praliné que vous aurez fait fondre (au micro ondes ou au bain marie).

Quand le biscuit est cuit, étalez dessus le mélange praliné - crêpes dentelles.

Préparez un mousse au chocolat : faites fondre le chocolat noir au bain marie. Ajoutez y les 04 jaunes d’œufs.
Battez les 04 blancs bien ferme et ajoutez les au mélange précédent.
Versez sur la gâteau et placez minimum 03 heures au frigo.

Décorez selon votre souhaits. Moi j'ai opté pour des éclats de pistaches ainsi que des mini billes en chocolat.

Attention: si vous n'utilisez pas de cercle à pâtisser pour cette recette, il faudra alors entourer le gâteau d'un bande de papier aluminium avant de verser la mousse afin d'éviter que cela déborde.

Omelette roulée au brie

2011-06-05T19:23:00.003+02:00

Ingrédients : pour 4 personnes
- 8 œufs
- 10 tranches de bacon
- 2 c à s de maïzena
- 2 c à s de crème liquide
- 6 asperges vertes
- 150 g de brie
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les œufs avec la maïzena délayée dans la crème liquide, du sel et du poivre.
Ajoutez 20 g de parmesan râpé, mélangez bien de versez dans un plat recouvert de papier de cuisson.
Enfournez pour une dizaine de minutes (l'omelette doit être juste prise en surface).

Pendant ce temps, faites cuire les asperges à l'eau bouillante (il faut une dizaine de minutes). Égouttez les.

Quand l'omelette est cuite, tapissez la de bacon, de brie coupé en morceaux et d'asperges.
Roulez l'omelette bien serrée, parsemez du reste de parmesan râpé et enfournez pour 10 minutes.

Dégustez chaud accompagné d'une salade verte.

Filet mignon au jambon sec

2011-06-02T16:38:00.003+02:00

Ingrédients : pour 2 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 6 fines tranches de jambon sec
- Un peu de thym frais
- 15 cl de vin rouge
- 1 c à s de maïzena
- 3 c à s d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 200°.

Poivrez le filet et enveloppez le de jambon en faisant se chevaucher les tranches.
Mettez le filet dans un plat à four légérement huilé, parsemez de thym et arrosez avec l'huile d'olive.
Enfournez pour environ 30 minutes.

Réservez le filet au chaud sous un papier aluminium.

Préparez la sauce : dégraissez le plat, remuez 2 minutes sur feu doux et ajoutez le vin. Ajoutez la maïzena délayée dans 20 cl d'eau froide et faites bouillir 3 minutes en remuant. Incorporez le beurre en morceaux, mélangez.

Servez le filet en tranche accompagné de la sauce.

Cheesecake

2011-05-29T14:09:00.005+02:00

Ingrédients : pour environ 8 - 10 personnes
- 250 de spéculoos
- 75 g de beurre demi sel
- 900 g de fromage type st moret
- 2 c à s de crème fraîche
- 5 œufs
- 250 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 1 citron
- 2 c à s d'extrait de vanille liquide

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez les biscuits de façon à obtenir une fine poudre. Mélangez cette poudre avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Répartissez la pâte dans un cercle à pâtisser sur un papier sulfurisé, tassez à l'aide d'une cuillère.
Mettez au four pour une dizaine de minutes.

Fouettez le fromage jusqu'à ce qu'il devienne bien onctueux.
Ajoutez y le sucre et la maïzena puis les œufs un à un.
Ajoutez y le zeste de citron, l'extrait de vanille liquide et la crème fraîche.

Versez cette préparation sur le fond de pâte précuit.
Faites cuire 50 minutes puis laissez refroidir et placez au frais une dizaine d'heures avant de déguster nature ou accompagner d'un coulis de fruits.

Clafoutis pomme - cannelle

2011-05-23T17:31:00.004+02:00

Ingrédients : pour environ 6/8 personnes
- 30 ml de lait concentré non sucré
- 4 œufs
- 20 g de farine
- 4 pommes
- Un peu de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine afin d'obtenir un pâte lisse.
Puis, ajoutez le sel et le lait concentré non sucré. Mixez le tout pendant quelques secondes.

Épluchez les pommes et coupez les en morceaux.
Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et un peu de cannelle.

Déposez les pommes dans un plat à four beurré et sucré.
Saupoudrez de poudre de cannelle (selon votre gout) et versez l'appareil liquide par dessus.

Enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes.

Dégustez tiède.

Gâteau au citron meringué

2011-04-02T18:50:00.002+02:00

Ingrédients: pour environ 8 personnes
Pour le gâteau:
- 150 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 50 g de maïzena
- 4 œufs
- le zeste d'un demi citron

Pour la crème:
- 180 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 3 citrons non traités
- 1 c à s de maïzena

Pour la meringue:
- 3 blancs d’œufs
- 180 g de sucre en poudre

Pour la déco:
- 1 citron
- Un peu de sucre en poudre
- Un peu d'eau

Préchauffez votre four à 200°.
Commencez par préparer le gâteau: séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la maïzena, tamisez ce mélange et ajoutez le à la préparation précédente.
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme en incorporant une pincée de sel à la fin puis, ajoutez les délicatement à la préparation. Pour finir, râpez le zeste dans la pâte et mélangez doucement.
Beurrez et farinez légèrement un moule à manqué et versez y la pâte.
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.

Préparez la crème: prélevez le zeste de 2 citrons. Réservez les dans une petite casserole. Récupérez le jus de ces 2 citrons et du 3ème. Ajoutez le dans la petite casserole et chauffez sur feu doux.
Battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez-y la maïzena et versez dessus le contenu de la petite casserole en mélangeant bien.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre.

Coupez le gâteau refroidi en 2 et garnissez de la crème refroidie puis reformez le gâteau.

Préparez la meringue: montez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez le sucre en pluie et continuez de fouetter jusqu'à ce que le tout brille.
Avec une spatule souple recouvrez le gâteau et passez sous le grill du four quelques minutes.

Pour la décoration: coupez un citron en tranche et mettez le dans un sirop de sucre. Laissez le sur feu doux jusqu'à ce que les tranches soient translucides.
Disposez les sur le gâteau.

Conservez au frigo.

Duo de mousse sur biscuit noisette-amande.

2011-03-28T13:38:00.007+02:00

Bonjour à tous,

Aujourd'hui la recette d'un délicieux dessert que j'avais repéré sur le blog de Sophie : Cuisinons ensemble et que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman.
Il s'agit d'un biscuit noisette-amande surmonté d'un praliné craquant ainsi que d'une mousse au chocolat noir et une mousse au chocolat blanc.

INGRÉDIENTS : (pour environ 10 personnes)

Pour le biscuit à la noisette-amande :

- 30 g de poudre de noisette
- 70 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 50 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œufs

Pour le pralinée croustillant :

- 200 g de pralinoise
- 12 crêpes dentelles
- Facultatif: 1 c à s de praliné

Pour la mousse au chocolat noir
- 200 g de chocolat noir
- 1 œuf entier
- 2 jaunes d’œufs
- 40 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre en poudre

Pour la mousse au chocolat blanc

- 40 cl de crème liquide entière
- 200 g de chocolat blanc

Commencez par préparer le biscuit à la noisette :
Préchauffez votre four à 170°. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande et la poudre de noisette avec le sucre glace.
Dans un autre saladier, battez les blancs d’œuf en neige ferme avec le sucre en poudre.
Incorporez y le mélange poudres-sucre glace et mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un cercle à pâtisserie et enfournez.
Laissez cuire environ 15 min. Sortez du four et laissez refroidir.

Pendant que le biscuit refroidi, faites fondre au bain marie la pralinoise, ajoutez y les crêpes dentelles émiettées. Ajoutez si vous le souhaitez le praliné. Mélangez l'ensemble et étalez sur le biscuit à la noisette.

Préparez ensuite la mousse au chocolat noir : faites fondre le chocolat noir au bain marie. Dans un saladier, mélangez l’œuf entier et les deux jaunes avec le sucre en poudre, quand le mélange est mousseux ajoutez y le chocolat fondu.

Montez en chantilly la crème liquide bien ferme et incorporez la au mélange au chocolat. Versez la mousse sur la feuilletine pralinée.
Mettez au frais pendant 1 heure.

Préparez la mousse au chocolat blanc : montez en chantilly la crème liquide. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et incorporez le à la chantilly. Mélanger l'ensemble et étaler la mousse au chocolat blanc sur celle au chocolat noir.

Remettez au frais pour une dizaine d'heures.

Pour la décoration: saupoudrez de cacao en poudre.
Étalez du chocolat noir fondu (attendez qu'il soit à un température de 31°) sur une bande de rhodoïd et laissez la sécher en rond. Une fois durci, enlevez la feuille de rhodoid et disposez autour du gâteau.
Enfin, disposez des petits décors en pâte d'amande ou en sucre.

Flan à la noix de coco

2011-03-13T16:14:00.003+01:00

Ingrédients: pour 6/8 personnes
- 4 œufs
- 1/2 litre de lait demi écrémé
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 125g de noix de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait concentré sucré.
Ajoutez le lait et le sucre vanillé. Mélangez bien.
Terminez en ajoutant la noix de coco.

Versez le tout dans un moule à cake, en silicone de préférence.

Enfournez et laissez cuire environ 45 min. Le dessus du flan doit être légèrement doré.

Laisser refroidir au frigo au moins deux heures avant de servir.

Tarte aux pommes

2011-03-06T16:04:00.002+01:00

Ingrédients: pour environ 6/8 personnes
Pour la pâte sablée:

- 160 g de farine
- 130 g de beurre
- 2 jaunes d'œuf
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture:
- 90 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de beurre
- 3 ou 4 pommes

Commencez par préparer la pâte:
Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits au centre et cassez y les jaunes d’œufs. Ajoutez le beurre, le sucre et le sel.

Pétrissez, formez une boule et laissez reposer pendant 2 heures au frais.

Quand la pâte a reposé, préchauffez votre four à 200° et garnissez la pâte que vous aurez étalé dans un moule avec les pommes coupées en tranches fines.

Mélanger le sucre, les œufs, le beurre que vous aurez préalablement fait fondre et versez ce mélange sur la tarte.

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.

Crêpes salées garnies

2011-02-27T17:15:00.004+01:00

Ingrédients: pour environ 16 crêpes
Pâte à crêpes:
- 4 œufs
- 250 g de farine de sarrasin ou de blé
- 60 cl de lait demi écrémé
- 4 c à s d'huile de tournesol
- Sel et Poivre

Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs battus et l'huile de tournesol.
Salez et poivrez.
Faites réchauffer le lait au micro ondes et incorporez le petit à petit dans le mélange précédent en fouettant.
Le fait d'avoir fait réchauffé le lait permet de supprimer le temps de repos de la pâte. Vous pouvez donc réaliser vos crêpes tout de suite.
Une fois vos crêpes réalisées, maintenez les sous un torchon humide afin d'éviter qu'elles ne sèchent.

Ingrédients pour la garniture:
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 litre de lait demi écrémé
- Quelques tranches de jambon
- 2 filets de poulet
- 1/2 roquefort
- Un peu de gruyère râpé

Commencez par préparer une béchamel. Mettez le beurre à fondre puis incorporez y la farine. Remuez durant une minute. Versez le lait et remuez jusqu'à épaississement. Salez et poivrez.
Divisez votre béchamel en 4 parts égales.
Dans la 1ère, ajoutez du jambon (environ 1 tranche et demi pour 4 crêpes) et du gruyère râpé selon votre goût.
Dans la 2ème, ajoutez le demi roquefort.
Dans la 3ème, ajoutez du gruyère.
Dans la 4ème, ajoutez les blancs de poulet que vous aurez coupés en petits morceaux et fait revenir à la poêle.
Roulez vos 4 garnitures dans les crêpes et mettez les dans un plat à gratin.
Au moment de passez à table, faites les réchauffer au four une quinzaine de minutes.
Servez avec une salade verte.

Tiramisu Strachiatella

2011-02-20T18:17:00.003+01:00

Ingrédients: (pour environ 4-6 personnes)
- 250 g de mascarpone
- 5 œufs
- 150 g de chocolat noir
- 100 g de sucre en poudre
- Une vingtaine de biscuits à la cuillère
- Un peu de café
- Un peu de cacao en poudre

Râpez le chocolat au couteau.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Au batteur mélangez bien les jaunes avec le mascarpone.
Montez les blancs en neige ferme en ajoutant peu à peu le sucre.
Incorporez les blancs d'œufs à la préparation au mascarpone et aux chocolat râpé.

Trempez les biscuits dans le café. Alternez dans des verrines une couche de biscuits et la préparation au chocolat. Recommencez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez de cacao en poudre et réservez au frais plusieurs heures avant de servir.

Gratin de pâtes au reblochon

2011-02-13T17:36:00.003+01:00

Ingrédients: pour environ 4-6 personnes
- 350 g de pâtes de votre choix
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 reblochon
- 20 cl de lait demi écrémé
- 3 tranches de jambon
- Sel et poivre
- Muscade

Grattez le demi reblochon. Coupez en la moitié en petites tranches. Réservez.
Taillez le jambon en lanières. Réservez.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez.

Préchauffez votre four à 210°.
Coupez le reste de reblochon au dessus d'une casserole. Ajoutez l'ail écrasé et le lait. Remuez pour faire fondre le fromage et maintenez l'ébullition 3 à 4 min. Retirez du feu et mélangez bien.

Mélangez cette crème avec les pâtes, ajoutez le jambon, un peu de noix de muscade et du poivre. Disposez dans un plat à gratin et étalez sur le dessus les tranches de reblochon.

Enfournez et laissez gratiner environ 15 minutes.

Gateau au fromage blanc et son coulis de framboise

2011-02-03T12:54:00.008+01:00

Bonjour à tous,

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Christèle La photo ne met pas ce dessert en valeur mais c'est la seule que j'ai eu le temps de faire avant qu'il soit dévoré...

Ingrédients pour le gâteau: pour environ 6/8 personnes:
- 500 g de fromage blanc
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 zeste de citron ou le demi zeste d'une orange
- 1 jus de citron ou le demi jus d'une orange
- 90 g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez dans un saladier le fromage blanc,les jaunes d'œufs,le sucre,le zeste et le jus de l'agrume choisi et la farine.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Versez dans un moule beurré et fariné si nécessaire ou dans un moule en silicone, le démoulage en sera plus facile.

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.

Ingrédients pour le coulis de framboise:
- 500 gr de framboises
- 200 gr de sucre
- 200 gr d'eau

Portez l'eau et le sucre à ébullition.
Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.
Passer le coulis au tamis afin d'ôter les pépins.

Gâteau marbé au chocolat et à l'orange

2011-01-30T14:29:00.005+01:00

Ingrédients: pour environ 6-8 personnes
- 350 g de sucre en poudre
- 350 g de beurre
- 350 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 350 g de farine avec 1 sachet de levure chimique)
- 4 c à s de cacao en poudre
- 6 œufs
- 4 c à s de lait
- 6 c à s de jus d'orange
- le zeste d'une orange

Pour le glaçage:
- 175 g de sucre glace
- 2 c à s de jus d'orange
- Un peu d'eau
- Un peu de chocolat fondu

Préchauffez votre four à 190°.

Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement les œufs en battant bien après chaque ajout.
Incorporez la farine.

Divisez ce mélange en 2.
Dans l'un, ajoutez le cacao en poudre et le lait.
Dans l'autre, le jus et le zeste d'orange.

Versez alternativement des cuillerées d'une préparation puis de l'autre dans un moule à manqué préalablement beurré si nécessaire afin d'obtenir un effet marbré.

Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.

Laissez le gâteau tiédir.
Pendant ce temps préparez le glaçage: incorporez le jus d'orange dans le sucre glace. Si nécessaire ajoutez un peu d'eau afin d'obtenir la consistance idéale.
Nappez le gâteau et laissez sécher.
Quand le glaçage est sec, effectuer les décors avec le chocolat fondu.

Petits fondants au chocolat

2011-01-16T12:24:00.003+01:00

Ingrédients: pour une dizaine de petits fondants
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1 c à s de farine

Pour la glaçage:
- 80 g de chocolat noir à pâtisser
- 40 g de crème fraiche

Préchauffez votre four à 200°.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Retirez du feu et mélangez.
Incorporez le sucre puis les œufs un à un en remuant bien avec une cuillère en bois.
Ajoutez la farine et lissez bien la préparation.
Remplissez des petits moules en silicone aux deux tiers avec cette préparation et enfournez pour environ 10 minutes. Les petits fondants doivent rester un peu mou sur le dessus. Sortez les du four et laissez les refroidir avant de démouler.

Préparez le glaçage: dans un saladier cassez le chocolat en morceaux. Faites chauffer la crème et versez la bouillante sur le chocolat. Mélangez pour que le chocolat soit lisse.
Recouvrez les petits fondants avec ce glaçage. Dégustez.

Quiche aux tomates séchées et aux olives

2011-01-09T14:18:00.002+01:00

Ingrédients:
* Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 2 pincées de sel
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 2 à 3 c à s d'eau

* Pour la garniture:
- 10 pétales de tomates séchées
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de ciboulette
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 2 chèvres secs
- 30 cl de lait
- 3 œufs
- 2 c à s d'huile d'olive
- Sel et poivre

Commencez par préparer la pâte sablée: versez 250 g de farine dans un saladier, creusez un puits au centre et versez 2 pincées de sel et le beurre en dés. Frottez entre les mains en semoule. Ajoutez l'œuf et 2 à 3 c à s d'eau froide. Mélangez, roulez en boule et placez au frais 1 heure.

Au bout d'une heure, étalez la pâte dans un moule à tarte et remettez au frais.
Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la garniture: coupez les olives en morceaux. Ciselez la ciboulette. Détaillez les tomates en lanières. Émiettez le chèvre.
Dans un saladier mélanger les œufs, l'huile, du sel, du poivre, le lait, la ciboulette et l'ail pressé.

Répartissez les tomates, le chèvre émietté et les olives sur la tarte, nappez de crème aux œufs et enfournez pour environ 45 minutes.

Filet mignon sauce au bleu

2010-12-12T19:11:00.003+01:00

Ingrédients: (pour 2-3 personnes)
- 1 filet mignon d'environ 500 g (veau ou porc selon ses préférences)
- 75 g de roquefort
- 75 g de lardons
- 25 cl de crème liquide
- 1 c à s de moutarde douce
- 10 g de beurre
- 1 c à s d'huile de tournesol

Dans une sauteuse, chauffez l'huile et le beurre à feu moyen.
Faites y dorer le filet mignon entier environ 20 minutes en le retournant régulièrement.
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Retirez la viande et les lardons et maintenez au chaud.

Versez 2 c à s d'eau dans la sauteuse en grattant bien le fond.
Ajoutez le roquefort émietté, la moutarde et la crème. Mélangez pendant 2 minutes environ.

Tranchez le filet mignon et remettez le dans la sauteuse avec les lardons et la sauce.
Servez bien chaud avec des pâtes.

Mini Cake jambon-vache qui rit

2010-11-29T11:34:00.003+01:00

Ingrédients: (pour environ une dizaine de cakes au format muffins)
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 150 g de dés de jambon
- Une dizaine de vache qui rit (une par cake)
- 13 cl de lait
- 8 cl d'huile de tournesol
- 100 g de mozzarella
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine et la levure chimique. Ajoutez peu à peu l'huile de tournesol puis le lait préalablement chauffé au micro ondes.
Coupez la mozzarella en petits morceaux et ajoutez la au mélange précédent. Salez, poivrez et mélangez bien.

Versez cette préparation dans des moules en silicone: remplissez à moitié, répartissez les dés de jambon et la vache qui rit et recouvrez de pâte.
Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Bonbons de chocolat "Palais Or"

2010-11-28T14:45:00.005+01:00

Bonjour à tous,

Aujourd'hui la 2ème recette de chocolats apprise la semaine dernière au cours de chocolaterie.

Bon dimanche à tous.

Ingrédients: (pour une vingtaine de chocolats)
- 80 g de crème liquide
- 20 g de glucose
- 2 pointes de couteau de nescafé
- 2 pointes de couteau de gros sel
- 150 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat de couverture

Faites chauffer la crème, le glucose, le sel et le nescafé dans une casserole. Arrêtez au 1er bouillon.
Versez sur le chocolat noir et lissez la ganache ainsi obtenue.
A l'aide d'une poche à douille, dressez des petites boules de 2 cm de diamètre. Aplatissez les avec le doigt. Réservez au frais jusqu'à ce qu'ils aient durcis.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat de couverture et faites descendre la température à 30 ou 31° en ajoutant du chocolat de couverture en morceaux.
Quand les plais or ont refroidi, chablonez les c'est à dire mettez une fine couche de chocolat sur le dessus du bonbon et trempez les dans le chocolat de couverture avec le côté chablonné en dessous. Vous pouvez collez dessus des motifs alimentaires.
Mettez à refroidir dans un endroit frais et sec mais pas au frigo.

Bonbons de chocolat "Praliné Feuilletine" + Partenaire Bouga Cacao

2010-11-21T13:02:00.005+01:00

Bonjour à tous,

Aujourd'hui une recette de bonbons de chocolat apprise hier lors du cours de chocolaterie que j'ai pris avec mon chéri. C'est une recette qui se rapproche de celle que j'avais faite l'année dernière pour les fêtes mais je vous avouerai qu'après avoir goûté ceux là, mes chocolats de l'année dernière qui avaient à l'époque connus un certain succès, me semblent un peu tristou.

Pour le fourrage, le chocolat au lait de ma recette de l'année passée et remplacée par du praliné et le chocolat classique à pâtisser utilisé pour l'enrobage est remplacé par du délicieux chocolat de couverture et ça, ça change tout.

Cette journée d'hier devait se terminer en beauté avec le show culinaire de Sophie Dudemaine qui devait avoir lieu à Marseille. Malheureusement celui-ci a dû être annulé faute de participants. J'étais trop trop déçue car je me faisais une joie de rencontrer Sophie que j'adoooore. Du coup, je me suis consolé en mangeant les délicieux chocolats faits le matin même. Donc oui, on peut le dire, c'est la faute à Sophie si j'ai frôlé la crise de foie. Ben oui, il faut bien un coupable!!!
Allez, passons à la recette.

Ingrédients: (pour une vingtaine de chocolats)
- 25 g de chocolat au lait
- 60 g de feuilletine = crêpes gavottes en tout petit morceaux
- 125 g de praliné
- 200 g de chocolat de couverture noir ou au lait

Faites fondre le chocolat au lait.
Mélangez le chocolat fondu au praliné et à la feuilletine en prenant soin de ne pas écraser les petits morceaux de feuilletine.

A l'aide de 4 petites baguettes en bois de 1 cm de hauteur et de 15 cm de longueur (pour les 2 premières baguettes) et 20 cm de longueur (pour les 2 dernières baguettes)(on les trouve en magasin de bricolage)coulez ce mélange et étalez le à la spatule.
Posez une feuille de papier sulfurisé dessus, ainsi qu'une petite plaque et mettez au frigo pour que cela durcisse.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat de couverture et faites descendre la température à 30 ou 31° en ajoutant du chocolat de couverture en morceaux.
Quand la plaque de chocolat feuilletine a bien refroidi, sortez le du frigo, enlevez les baguettes du contour et coupez le en petits carrés de même taille.
Chablonez les petits carrés c'est à dire mettez une fine couche de chocolat sur le dessus du bonbon et trempez les dans le chocolat de couverture avec le côté chablonné en dessous. Vous pouvez collez dessus des motifs alimentaires.
Mettez à refroidir dans un endroit frais et sec mais pas au frigo.

En parlant de chocolats, j'en profite pour vous parler d'un nouveau partenaire Bouga Cacao qui m'a envoyé un colis avec de délicieux produits. Celui-ci était composé de petites tablettes de chocolat, d'un sachet de chocolat spécial chocolat chaud et d'un sachet d'éclats de fèves de cacao. Je conseille aux amateurs de chocolat d'aller faire un tour sur leur site.

Bon dimanche à tous.

Muffins ananas-coco

2010-11-11T12:46:00.002+01:00

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)
- 1 boite d'ananas en morceaux
- 140 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 230 g de farine
- 15 cl de lait de coco
- 25 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- Facultatif: un peu de noix de coco râpée

Préchauffez votre four à 180°.

Fendez la gousse de vanille, récupérez les grains et mettez les dans le lait de coco.

Dans un saladier, mélangez l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement puis ajoutez la farine que vous aurez préalablement mélangé à la levure.
Ajoutez le mélange lait de coco-graines de vanille et le beurre fondu. Et enfin les morceaux d'ananas.
Mélangez bien.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de noix de coco râpée car le goût du lait de coco est vraiment très discret.

Remplissez des petits moules en silicone et enfournez pour environ 20 minutes.

Muffins poires-caramel.

2010-11-07T18:17:00.006+01:00

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)
- 2 poires bien mûres
- Une quinzaine de caramels
- 2 œufs
- 1 yaourt nature
- 40 g de beurre
- 200 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 c à c de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°.

Pelez, épépinez la poire et taillez là en dès. Réservez.
Coupez 6 caramels en éclats. Réservez.

Faites fondre le beurre au micro ondes. Versez le dans un saladier et battez le avec les œufs, le yaourt et le sucre. Ajoutez les dés de poire, les éclats de caramel et la farine mélangée à la levure chimique.
Versez la moitié de cette préparation dans des moules à muffins en silicone. Incorporez un caramel entier dans chaque moule et couvrez du reste de pâte.

Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

Muffins choco noisettes

2010-10-31T18:39:00.004+01:00

Ingrédients : (pour une quinzaine de petits muffins)
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de poudre de noisettes
- 75 g de sucre roux
- 1 œuf
- 20 cl de lait
- 10 cl d'huile de tournesol
- 100 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre roux, la poudre de noisettes. Puis ajoutez l'œuf, le lait et l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans les moules à muffins (de préférence en silicone)en remplissant les moules aux 3/4.

Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

Tartiflette au morbier

2010-10-20T12:02:00.017+02:00

TARTIFLETTE AU MORBIER

Ingrédients:

- 1 kg de pommes de terre à chair ferme

- 500 g de morbier

- 200 g de lardons fumés

- 1 oignon

- 15 cl de crème fraîche liquide

- Poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes (vérifiez la cuisson avec un couteau et prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire). Égouttez les et enlevez la peau. Laissez les pommes de terre refroidir puis épluchez les et coupez les en tranches de 5 mm d'épaisseur environ.

Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Dans une autre poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse. Une fois qu'ils sont cuits, mélangez les avec les oignons et poivrez légérement.

Coupez le morbier en tranches assez épaisses.

Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre avec le mélange lardons-oignons. Terminez par une couche de pomme de terre. Versez la crème fraîche liquide et disposez sur le dessus les tranches de morbier.

Enfournez environ 25 minutes.

Si cette recette vous a plus, vous pouvez aller voter pour moi sur le site Le Morbier. Les 3 recettes engrangeant le plus de votes des Internautes remporteront un cours de photographie culinaire avec Isabelle Rozembaum (http://www.oreille-culinaire.fr) (le cours se

déroulera sur Paris).

Et vous aussi vous pouvez gagner: un tirage au sort sera réalisé parmi les Internautes ayant voté avec pour cadeau un robot multi-fonction de luxe (type kitchen aid).

Partenariat Pearl

2010-10-17T12:12:00.004+02:00

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours j'ai eu la chance de recevoir un colis d'un nouveau partenaire Pearl. Je vous conseille d'aller faire un tour sur leur site Pearl afin de découvrir tous les ustensiles de cuisine qu'ils proposent. Pour ma part j'ai reçu une cuillère à glace ainsi qu'un chalumeau de cuisine. Grâce à ce dernier je vais essayer diverses recettes de crème brûlée. Recettes à suivre.

Bon dimanche.

Lucile

Tarte au flan.

2010-10-11T13:40:00.003+02:00

Ingrédients: pour environ 8 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 1 litre de lait entier
- 180 g de sucre
- 120 g de maïzena
- 2 œufs entier + 1 jaune
- 1 gousse de vanille

Préchauffez votre four à 180°.
Réservez un verre de lait et versez le reste dans une casserole avec le sucre en poudre et mettez à bouillir.
Pendant ce temps, mélangez le reste de lait, la maïzena, les œufs et l'intérieur de la gousse de vanille.
Lorsque le mélange lait-sucre est bouillant, le verser en plusieurs fois sur la préparation précédente.
Remettre la casserole sur le feu et mélangez jusqu'à ce que cela épaississe.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez la et versez la préparation dessus.
Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes.

Soufflés au morbier

2010-10-07T20:58:00.003+02:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 50 cl de lait
- 8 œufs
- 100 g d'emmental râpé
- 150 g de morbier
- sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ébullition. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes. Battez légèrement les jaunes, versez-les dans la casserole, fouettez. Ajoutez à peu peu le gruyère râpé et le morbier en petit morceau tout en remuant. Salez et poivrez.

Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez doucement la préparation sur le bord de la jatte inclinée sans casser les blancs. Mélangez jusqu'à ce que le préparation soit lisse.

Graissez un moule à soufflé avec le reste de beurre. Versez la préparation et enfournez 30 minutes.
Servez dès la sortie du four.

Partenariat Paul & Marie Decayzac

2010-09-26T12:58:00.004+02:00

Bonjour à tous,

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de recevoir un colis de la part de Paul & Marie Decayzac avec pleins de bons produits.
Celui- ci comprenait: 400 g de bloc de foie gras de canard, 200 g de bloc de foie gras d'oie, 200 g de terrines de canard Isabel de France, 400 g de rillettes pur oie et terrines gourmandes, 1 joli tapis de cuisine ainsi qu'un cuit saveur émaillé et sa grille de cuisson.
Je vous conseille d'aller faire un tour sur leur site internet www.foiegras.fr afin de découvrir leurs produits qui sont vraiment délicieux.

Bon dimanche à tous.

Lucile

Cupcakes à la vanille

2010-09-19T18:59:00.003+02:00

Ingrédients: (pour environ 20 cupcakes)
- 125 g de beurre pommade
- 1/2 c à c d'extrait de vanille
- 165 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 300 g de farine avec levure incorporée
- 60 ml de lait

Pour le glaçage:
- 180 chocolat blanc à pâtisser
- 100 g de crème fraiche épaisse

Préchauffez votre four à 180°.
A l'aide d'un batteur électrique, fouettez ensemble tous les ingrédients à vitesse lente jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Passez à la vitesse moyenne et fouettez 3 min jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
Remplissez les moules à cupcakes au 2/3 avec cette préparation et enfournez.
Laissez cuire environ 25 minutes.

Préparez le glacage. Faites chauffer la crème fraiche puis hors du feu ajoutez le chocolat blanc en morceaux. Mélangez bien.
Laissez la préparation refroidir puis étalez en sur chaque cupcake.

Cheesecake à la vanille

2010-09-12T18:04:00.004+02:00

Ingrédients: (pour environ 8 personnes)
- 250 g de biscuits type spéculoos
- 125 g de beurre ramolli
- 500 g de fromage frais ramolli
- 165 g de sucre en poudre
- 2 c à s d'extrait de vanille
- 1/2 c à c de zeste de citron
- 2 c à s de jus de citron
- 4 œufs
- 180 ml de crème fraîche

Broyez les biscuits au robot afin d'obtenir des miettes fines.
Ajoutez le beurre ramolli et continuez de battre pour obtenir un mélange homogène.
Appliquez cette pâte sur le fond et les côtés d'un moule, de préférence en silicone ce qui facilitera le démoulage.
Réfrigérez 30 minutes.

Préchauffez votre four à 160°.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le sucre et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange onctueux. Incorporez au fouet le zeste et le jus de citron, les jaunes d'œufs et la crème.
Montez 2 blancs d'œufs en neige ferme avant de les ajouter à la préparation (les 2 autres blancs ne seront pas utilisés).

Versez la préparation dans le moule et enfournez.
Faites cuire 1 heure jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3 heures.

Queue de lotte à la provençale

2010-09-05T14:43:00.005+02:00

Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 1 queue de lotte
- Huile d'olive
- 1/2 boite de tomates entières
- 1/2 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 1/4 verre de vin blanc
- Sel,
- Poivre,
- Thym,
- Laurier
- 1 ou pommes de terre par personne

Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes: épluchez les, lavez les, enveloppez les chacune dans un film spécial micro-ondes.
Faites cuire à pleine puissance, pendant 2 minutes par pomme de terre, en ajoutant 1 minute par pomme de terre supplémentaire.

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé, ajoutez la tomate écrasé, la gousse d'ail émincés, le vin blanc, le thym, le laurier, la lotte en morceaux, salez et poivrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Servez accompagné de pommes de terre.

Brochettes de st jacques et son risotto au parmesan.

2010-08-28T19:52:00.003+02:00

Ingrédients pour les brochettes: (pour 2 personnes)
- 8 coquilles saint Jacques
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 8 tomates cerises ou cocktail
- Quelques feuilles de laurier
- Un peu de thym
- Poivre

Lavez et séchez les saint Jacques. Parsemez un peu de thym, un peu de poivre. Enroulez chaque coquille dans une tranche de poitrine fumée.
Enfilez les sur les brochettes par 4 et séparées par une feuille de laurier et une mini tomate.
Mettez les brochettes à cuire sur le barbecue pas trop vif ou comme moi sur une plancha. Retournez très souvent pour qu'elles cuisent de tous côtés.

Ingrédients pour le risotto: (pour 3-4 personnes)
- 6 c à s de beurre
- 1 oignon
- 350 g de riz spécial risotto
- 120 ml de vin blanc
- 1 litre de bouillon de poulet
- 100 g de parmesan fraichement râpé
- Sel et Poivre

Dans une sauteuse, faites fondre 2 c à s de beurre à feu moyen, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajoutez le riz et cuire encore 2 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés de beurre et deviennent translucides.
Mouillez avec le vin blanc en chauffant de sorte qu'il soit bouillant et s'évapore rapidement. Versez ensuite 250 ml de bouillon frémissant et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à complète dissolution.
Mouillez progressivement le riz avec le bouillon restant en attendant qu'il ait absorbé le liquide avant chaque ajout. Il faut compter 20 minutes de cuisson pour que la préparation soit crémeuse.
Retirez la sauteuse du feu et incorporez le beurre restant et le parmesan râpé. Salez et poivrez selon son goût.
Couvrir et laissez reposer 1 à 2 minutes. Servez immédiatement.

Cake lardons, banane, cacahuètes.

2010-08-21T14:23:00.004+02:00

Cette recette est extraite du livre "Les cakes de Sophie" nouvelle version de Sophie Dudemaine.

Ingrédients:
- 3 œufs
- 150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1 sachet de levure)
- 8 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait demi écrémé
- 100 g de gruyère râpé
- 150 g de lardons fumés
- 1 banane
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 40 g de cacahuètes
- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.
Faites revenir les lardons à la poêle pendant 2 minutes. Hors du feu, ajoutez la banane coupée en rondelles, le gingembre, le sel, le poivre et les cacahuètes.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine à l'aide d'un fouet.
Incorporez peu à peu l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé et le mélange lardons, banane, cacahuètes et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes.

Dégustez tiède avec une belle salade verte.

Gateau pour toute occasion: version 2

2010-08-15T20:07:00.004+02:00

Voici une nouvelle variante de ce gâteau qui peut être décliné à l'infini.
Cette fois ci j'ai choisi de le garnir d'une crème pâtissière au chocolat noir et de le recouvrir d'un glaçage au chocolat blanc.

Ingrédients pour le gâteau: (pour environ 8 personnes)
- 300 de farine
- 200 g de sucre
- 5 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cl de lait
- 20 cl d'huile de tournesol

Commencez par mélanger au fouet les jaunes d'œufs (réservez les blancs) avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez y peu à peu le lait, l'huile, la levure et la farine. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez un moule et enfournez dans le four encore froid. Laissez cuire 30 minutes à 120° puis poursuivez la cuisson à 150° pendant encore 30 minutes et terminez avec le four à 180° pendant 10 minutes.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en 2 dans l'épaisseur.

Ingrédients pour la crème pâtissière:
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- Du chocolat noir à pâtisser (selon son goût)

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre, ajoutez y la farine.
Versez le lait chaud sur cette préparation et remettez à feu doux jusqu'à épaississement (environ 10 minutes).
Dès les premiers bouillonnements arrêtez le feu et ajoutez la quantité désirée de chocolat noir. Mélangez bien.

Laissez refroidir la crème et garnissez en généreusement la partie inférieure du gâteau, recouvrez avec la partie supérieure.

Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc:
- 12 cl de crème fraiche épaisse
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c de beurre
- 100 g de chocolat blanc à pâtisser

Faites chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer 5 minutes puis mélangez bien.
Étalez sur le dessus et le contour du gâteau puis décorez selon votre envie avec des décors en sucre, des fruits.....

Gagnant du concours les apéros fada de Puget.

2010-08-15T20:02:00.006+02:00

Bonjour à tous,

Un petit mot pour vous annoncer le nom du gagnant tiré au sort au concours les apéros fada de Puget:
Il s'agit de: nanachipie83160@live.fr
Félicitation à elle et merci aux personnes qui ont participé.

A bientôt.

Lucile

Les apéros Fada de Puget

2010-07-31T09:23:00.005+02:00

Article sponsorisé

Dans la cadre du lancement des apéros Fada de Puget, j'ai eu la chance de recevoir un magnifique panier à pique nique. Celui ci comprenait des couverts, verres et assiettes, mais aussi 4 paires de tongs, 4 bobs, un ramequin à apéritif ainsi que des produits de la gamme puget: 1 pot de tapenade verte, 1 pot de tapenade noire, des olives vertes ainsi que des olives vertes à l'ail et au persil.

Si vous voulez avoir la chance de gagner le même panier, faites moi des suggestions de recettes avec les produits puget cités ci-dessus. Un tirage au sort sera organisé le 13 aout prochain parmi tous les commentaires pour désigner le gagnant du lot.

Tous ces bons produits m'ont inspiré les 2 recettes suivantes qui ont été réalisées avec la délicieuse tapenade puget. Deux recettes simples mais fraiches, idéales pour l'été aussi bien pour l'apéro qu'en entrée.

Makis de tapenade verte : (pour 2 personnes)

- 4 tranches de pain de mie sans croute

- 1 petit pot de tapenade verte puget

- 1 petit pot de fromage type madame loïc

Etalez les tranches de pain de mie le plus fin possible.

Tartinez les avec la tapenade verte puget.

Déposez au centre un peu de fromage puis roulez le pain sur lui même de manière à former un rouleau.

Laissez entier si c'est pour une entrée ou coupez en tronçons si c'est pour l'apéritif.

Roulés de jambon cru à la tapenade noire: (pour 2 personnes)

- 4 tranches de jambon cru

- 1 petit pot de tapenade noire puget

- 1 boule de mozzarela

- Un peu de poivre

Tartinez les tranches de jambon cru avec un peu de tapenade noire puget.

Coupez la mozzarela en tranche et faites les revenir rapidement à la poele dans un filet d'huile d'olive. Poivrez légérement.

Déposez les tranches de mozza au centre de chaque tranche de jambon. Roulez le jambon sur lui même.

Dégustez immédiatement avec une salade verte par exemple ou tel quel à l'apéro.

Quatre quart aux abricots

2010-07-23T09:35:00.007+02:00

On continue dans les recettes aux abricots avec les bons abricots du jardin.

Ingrédients: (pour 6-8 personnes)
- 3 œufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 180 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 g d'abricots

Nettoyez les abricots, coupez les en petits morceaux et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre au micro onde et ajoutez le au mélange précédent. Puis ajoutez la farine en plusieurs fois.

Fouettez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et faites cuire environ 40 minutes.

Clafoutis aux abricots.

2010-07-21T17:21:00.008+02:00

Une petite recette rapide mais bien bonne réalisée avec les délicieux abricots du jardin de beau papa.

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)
- 500 g d'abricots
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à s de farine
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four 180°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la farine.

Faites chauffer le lait au micro onde et ajoutez-le au mélange précédent. Mélangez bien.

Lavez et coupez les abricots en 2 et disposez les oreillons d'abricots dans le fond d'un plat. Versez l'appareil à clafoutis dessus et faites cuire 45 minutes.

Servez tiède ou froid.

Cupcakes au chocolat

2010-07-18T21:50:00.006+02:00

Ingrédients: (pour une trentaine de cupcakes)- 75 g de cacao en poudre
- 300 ml d'eau bouillante
- 3 œufs
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 280 g de farine
- 300 g de sucre
- 1 c à c de levure
- 3/4 de c à c de sel
- 190 g de beurre

Préchauffez votre four à 160°.
Mélangez le cacao et l'eau bouillante dans un récipient jusqu'à ce que le cacao soit dissous. Réservez.
Mélangez les œufs avec un quart du cacao à l'eau et l'extrait de vanille.
Mélangez par ailleurs la farine, le sucre, la levure et le sel au batteur. Incorporez le beurre à ce mélange ainsi que le reste du cacao à l'eau. Mélangez au batteur jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Passez à la vitesse intermédiaire et battez 1 à 2 minutes.
Ajoutez le mélange à base d'œufs, en 2 fois en battant pendant 30 secondes entre chaque ajout.
Garnissez les moules à cupcakes au 2/3. Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes.
Démoulez, dégustez tel quel ou avec un glaçage.

Cake aux tomates confites

2010-07-11T11:23:00.003+02:00

Ingrédients:
- 3 œufs
- 1/2 c à c de sucre
- 1/2 c à c de sel
- 5 c à s d'huile d'olive
- 1 yaourt nature
- 200 g de farine avec levure incorporée
- 100 g de tomates confites
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 150 g de tomme de brebis

Préchauffez votre four à 180°.
Battez les œufs avec le sucre et le sel. Incorporez l'huile d'olive et le yaourt en fouettant.
Ajoutez la farine avec levure incorporée, les tomates confites taillées en dés, les olives noires dénoyautées coupées en morceaux ainsi que le fromage en petits morceaux.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez y la pâte. Enfournez et laissez cuire environ 50 minutes.

Biscuits moelleux aux amandes

2010-07-05T15:05:00.004+02:00

Ingrédients: (pour environ 15 biscuits)
- 1 œuf
- 125 g d'amande en poudre
- 75 g de sucre glace
- 1/2 c à c de levure chimique

Commencez par mélanger l'amande en poudre, le sucre glace, la levure et le jaune d'œuf dans un saladier.
Battez le blanc d'œuf en neige ferme et ajoutez le délicatement au mélange précédent.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et formez des petits tas de pâte dessus à l'aide d'une cuillère. Laissez reposer 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Quand la pâte à reposé, enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Tiramisu

2010-06-20T15:37:00.005+02:00

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- Une vingtaine de boudoirs
- 2 c à s de marsala
- Un peu de café
- Un peu de cacao en poudre

Commencez par séparer les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Rajoutez le mascarpone petit à petit ainsi que le marsala.
Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent.
Préparez du café noir.
Trempez les biscuits dans le café et tapissez en le fond d'un moule. Recouvrez d'une couche de crème. Alternez biscuits et crème jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème. Saupoudrez de cacao en poudre.

Mettez au frigo au moins 4 heures avant de déguster.

Gateau fondant au chocolat.

2010-06-20T15:35:00.005+02:00

Ingrédients pour le gâteau: (pour environ 8 personnes)
- 300 g de sucre
- 180 g de beurre
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de farine
- 6 œufs

Ingrédients pour le glaçage:
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 30 g de beurre
- 4 c à s de sucre glace
- 3 c à s d'eau froide

Préchauffez votre four à 180°.
Commencez par faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie avec le beurre coupé en dès.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Creusez un puits au milieu et cassez y les œufs. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le chocolat fondu petit à petit au mélange précédent sans cesser de remuer.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné et enfournez pour environ 25 minutes.
Laissez le gâteau refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage: faites fondre le chocolat en morceaux au bain marie avec le beurre.
Ajoutez le sucre glace tout en mélangeant puis l'eau froide. Laissez tiédir avant d'étaler sur le gâteau.
Décorez selon vos envies avec de la noix de coco, des paillettes en chocolat....

Macarons à la vanille.

2010-06-20T15:15:00.005+02:00

Après la version au citron, voici la version à la vanille.
Petit rappel des conseils à suivre pour réussir les macarons:

- Ne jamais faire de macarons par temps de pluie car l'humidité ambiante empêcherait les macarons de cuire correctement.
- Toujours faire sécher la poudre d'amandes: si vous achetez de la poudre en sachet soit vous ouvrez le sachet 3 ou 4 jours en avance soit vous passez la poudre 15 minutes dans un four à 50°. Cela a pour but que l'humidité de la poudre d'amandes disparaisse. Sinon il faut acheter de la poudre d'amandes en vrac.
- Ensuite, il faut casser les blancs d'œufs une semaine à l'avance et les conserver dans un plat hermétique au frigo afin qu'ils se détendent.
- Pour finir, il faut utiliser du colorant en poudre car du colorant liquide viendrait humidifier la pâte et ça le macaron il aime pas!

Ingrédients: (Pour une vingtaine de macarons)
Pour l'appareil à macarons (c à d les coques):
-100 g d'amandes en poudre
-100 g de sucre glace
-35 g de blancs d'œufs crus frais
-1 c à c de colorant en poudre blanc
-100 g de sucre
-30 g d'eau
-35 g de blancs d'œufs à température ambiante

Les ingrédients cités ci dessus permettent de réaliser les coques des macarons. Celles ci ont toujours le même goût car c'est la garniture des macarons qui est parfumée mais pas les coques. C'est pourquoi une fois que vous maitrisez cette étape vous pouvez faire des macarons à tous les parfums.

Mélangez dans un saladier le sucre glace et les amandes en poudre.
Ajoutez les blancs crus frais et le colorant (la couleur du colorant n'a pas vraiment d'importance car elle n'apporte pas de goût à la préparation, on essaye juste de mettre une couleur en concordance avec le parfum pour une question d'esthétique ex: jaune pour le citron, vert pour la pistache...).
Mélanger vivement avec une corne jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole sur le feu et faites cuire jusqu'à 108° sans mélanger (là un thermomètre de cuisine est indispensable).
Quand vous arrivez à la température de 108°, commencez à monter les blancs d'œufs à température ambiante tout en poursuivant la cuisson de la casserole contenant le sucre et l'eau. Quand celle ci arrive à la température de 118°, versez son contenu sur les blancs d'œufs en neige et continuez de battre encore un peu. Cette préparation est ce qu'on appèle la meringue italienne. Il faut la laisser refroidir jusqu'à 50° avant de pouvoir l'utiliser.

Quand la meringue italienne a refroidit, il faut l'incorporer en 2 fois à la 1ère préparation (poudre d'amandes/ sucre glace/blancs d'œufs et colorant)à l'aide de la corne. Cela s'appelle macaronner la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

A l'aide d'une poche à douille remplie de l'appareil à macarons, dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, des billes de 3 cms de diamètre.
Laissez les macarons 30 minutes à l'air avant de les enfourner afin qu'ils croutent.

Pendant ce temps allumez votre four à air ventilé à 160°.
Au bout des 30 minutes, enfournez les macarons et laissez cuire 15 minutes en veillant 5 minutes avant la fin de la cuisson à ouvrir la porte du four quelques secondes pour chasser l'humidité.
Au bout de 15 minutes, sortez les du four et laissez les refroidir.

Ingrédients pour la ganache à la vanille:
-50 g de crème fraiche
-100 g de chocolat blanc
-3 gousses de vanille

Faites chauffer la crème, grattez l'intérieur des gousses de vanille et ajoutez les à la crème. Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux. Mélangez bien.

Quand la ganache a bien refroidit, la répartir avec une poche à douille au centre d'une coque de macaron et fermez avec une seconde coque.
Laissez au frais au moins 24 heures avant la dégustation. Oui je sais, c'est long!!! Mais c'est le temps qu'il faut pour que les coques s'imprègnent de la crème.

Muffins au surimi et olives vertes.

2010-06-17T16:21:00.004+02:00

Ingrédients: (pour environ 4 personnes)
- Une douzaine de bâtonnets de surimi
- Une trentaine d'olives vertes
- 1 citron
- 3 œufs
- 150 g de feta
- 1 yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1 pot d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à c de sel

Commencez par couper le surimi en morceaux d'un cm environ et les olives en petits morceaux. Et râpez le zeste du citron.
Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le yaourt, l'huile, la farine, la levure et le sel. Écrasez grossièrement la feta à la fourchette et ajoutez la au mélange. Pour finir, ajoutez le surimi, les olives et le zeste du citron. Mélangez bien.

Remplissez les moules à muffin en silicone de cette préparation et enfournez.
Laissez cuire environ 20-25 minutes (poursuivez la cuisson de quelques minutes si nécessaire).

Mousse au chocolat.

2010-06-04T16:44:00.006+02:00

Ingrédients : (pour environ 4-5 personnes)
- 200 g de Chocolat noir à pâtisser
- 6 Œufs
- 100g de sucre en poudre

Commencez par faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ce mélange au chocolat fondu.
Battez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Prélevez en 1/4 et mélangez en fouettant dans la préparation au chocolat.
Ajoutez le reste des blancs d'œufs petit à petit très délicatement en soulevant l'appareil avec une cuillère en bois.
Versez dans des petits ramequins et réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Pommes de terre farcies.

2010-05-29T21:49:00.004+02:00

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 6 grosses pommes de terre
- 150 g de cantal + quelques copeaux
- 12 tranches de lard fumé
- Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Laves, séchez les pommes de terre et enveloppez les dans du papier aluminium.
Placez les au four pour environ 1 heure. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire.

Coupez le cantal en petits morceaux et réservez.
Faites revenir quelques minutes les tranches de lard à la poêle puis coupez 6 tranches en lamelles (réservez les 6 autres tranches entières).
Découpez les pommes de terre au deux tiers et évidez les. Mélangez la chair des pommes de terre ainsi récupérée avec le fromage, les lamelles de lard, poivrez et salez légèrement.

Disposez une tranche de lard au fond de chaque pomme de terre et farcissez avec la préparation précédente. Disposez sur le dessus quelques copeaux de cantal et enfournez dans le four en position grill environ 10 minutes pour que cela gratine.

Cake aux bananes.

2010-05-23T17:01:00.003+02:00

Ingrédients:
- 100g de beurre
- 220g de sucre roux
- 2 œufs
- 300 g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- 1/2 c à c de sel
- 3 bananes très mures

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez par mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs un par un puis la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.
Écrasez les bananes et ajoutez les au mélange précédent.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné et faites cuire environ 1 heure.

Hachis parmentier.

2010-05-16T17:23:00.004+02:00

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates
- 500 g de viande hachée
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
- 1 jaune d'œuf
- 1 c à s de farine
- Un peu de parmesan
- Un peu de fromage râpé
- 1 kg de pommes de terre
- Un peu de noix de muscade
- Un morceau de beurre
- Un peu de crème liquide

Épluchez et coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux. Faites les revenir avec un bon morceau de beurre à la poêle.
Ajoutez les tomates coupées en dés, la viande hachée, 1 cuillère à soupe de farine, du sel, du poivre et un peu d'herbes de Provence. Laissez le tout cuire tranquillement.
Quand tout est cuit, retirez du feu et ajoutez le jaune d'œuf et un peu de parmesan. Mélangez bien. Réservez.
Préparez la purée en faisant cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante. Quand elles sont cuites, retirez la peau, écrasez les et ajoutez un bon morceau de beurre ainsi que de la crème liquide et de la noix de muscade selon votre gout.
Étalez la préparation à la viande au fond du plat à gratin et déposez dessus la purée. Saupoudrez de fromage râpé et mettre au four (préchauffé) à gratiner (environ 25 minutes).

Muffins choco-bananes.

2010-05-13T14:38:00.005+02:00

Ingrédients: (pour environ 6 personnes)
- 175 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1,5 c à c de levure chimique
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 2 bananes
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre jusqu'à obtenir un sable grossier.
Battez l'œuf et le lait et verser sur le premier mélange.
Coupez une des deux bananes (l'autre servira uniquement pour la décoration) en petits morceaux et écrasez la grossièrement. Ajoutez la au mélange précédent. Faites fondre le chocolat au micro onde et ajoutez le aussi à la préparation. Mélangez bien.

Versez la pâte dans un moule à muffins en silicone et ajoutez sur le dessus de chaque muffins une rondelle de banane.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes.

Tiramisu aux fraises tagada.

2010-05-09T15:05:00.006+02:00

Ingrédients: (pour environ 4-5 personnes)
- 200 g de fraises tagada
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- Une trentaine de boudoirs
- Un peu de grenadine

Commencez par mettre les bonbons à fondre dans une casserole à feu doux en y ajoutant un fond d'eau. Quand les bonbons ont fondu, ajoutez le lait, mélangez bien et retirez du feu.

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'œufs.
Montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez dans l'ordre dans la 1ère préparation aux fraises: les jaunes d'œufs puis le mascarpone et enfin les blancs d'œufs délicatement.

Trempez les boudoirs dans la grenadine diluée dans un fond d'eau et procédez au dressage dans le récipient de votre choix en alternant une couche de biscuits, une couche de préparation aux fraises et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Décorez avec des bonbons ou des vraies fraises.
Laissez au frigo quelques heures avant de déguster.

Ce dessert est à déguster en petite quantité car il est vraiment fort sucré.
Pour l'alléger un peu en sucre vous pouvez modifier un peu la préparation en trempant les boudoirs dans les bonbons fondus mélangés au lait.
D'un autre côté mélangez les jaunes d'œufs, le mascarpone, un peu de sucre et les blancs d'œufs montés en neige (si vous souhaitez avoir la même couleur rose que sur les photos il vous faudra alors ajouter du colorant ou un peu de sirop à cette préparation).
Et procédez au dressage en alternant une couche de biscuits, une couche de crème et ainsi de suite.
Ainsi vous évitez l'utilisation de la grenadine qui rajoute un côté très sucré qu'ont déjà les bonbons. Après c'est une question de goût: mon chéri aime les 2 versions, moi j'ai une préférence pour la seconde un peu moins sucrée.

Petits sablés apéritif aux noix.

2010-05-06T16:09:00.005+02:00

Ingrédients: (pour environ 30 sablés)
- 80 g de rondelé aux noix
- 40 g de margarine
- 3 jaunes d'œufs
- 180 g de farine
- 1 pincée de sel

Versez la farine dans un saladier et formez un puits au centre.
Mettez les jaunes d'œufs, la margarine, le fromage et le sel dans le puits et mélangez.
Travaillez rapidement la pâte. Formez une boule et mettez la à reposer au frigo pendant une heure.

Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 180°.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 ou 3 mms environ.
Découpez les sablés à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, déposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 15 minutes.

Vous pouvez réaliser cette recette avec une autre variété de rondelé.

Cake courgettes-chèvre.

2010-05-03T17:03:00.007+02:00

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 3 courgettes
- 200 g de fromage de chèvre
- 5 œufs
- 15 cl de lait
- 15 cl d'huile de tournesol + 3 c à s
- 1 sachet et demi de levure chimique
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et râpez grossièrement les courgettes.
Coupez le fromage de chèvre en petits cubes.
Chauffez 3 c à s d'huile dans une poêle et mettez y les courgettes à revenir 5 minutes à feu doux. Salez, poivrez et réservez.

Battez les œufs dans un saladier, ajoutez y la farine, la levure, l'huile et le lait. Ajoutez les courgettes et le fromage à cette préparation.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la pâte.
Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes.

Glace à la guimauve (sans sorbetière).

2010-05-02T18:48:00.005+02:00

Ingrédients: (pour environ 4 personnes)
- 80 g de chocolat noir à pâtisser
- 175 g de guimauves
- 150 ml de lait
- 300 ml de crème fraîche épaisse

Mettez le chocolat et les guimauves dans une casserole. Ajoutez y le lait et laissez fondre à feu très doux.
Quand tout a fondu, retirez du feu et laissez refroidir.
Fouettez la crème fraiche et incorporez la délicatement dans le mélange refroidi.

Versez ce mélange dans un moule rectangulaire ou dans un ancien bac à glace et mettez au congélateur pour au moins 2 heures (jusqu'à ce que le mélange soit pris).

Pensez à sortir la glace au moins 15 minutes avant de la déguster afin de pouvoir la couper en tranches et servez la seule ou avec des fruits frais.

Gâteau pour toute occasion: version 1

2010-05-01T16:06:00.005+02:00

Ce gâteau peut être adapté pour toutes les occasions car il est à décliner à l'infini. On peut le déguster nature mais aussi le garnir de toutes sortes de préparation: crème, mousse, confiture... et le glacer de différentes façons.Ce qui en fait le dessert idéal aussi bien pour un anniversaire, une fête que pour tous les jours.
Cette fois ci j'ai décidé de le garnir d'une crème pâtissière et de le glacer avec une ganache au chocolat. J'essaierai tout autre chose pour la version 2 dont la recette suivra prochainement.

Ingrédients pour le gâteau: (pour environ 8 personnes)
- 300 de farine
- 200 g de sucre
- 5 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cl de lait
- 20 cl d'huile de tournesol

Commencez par mélanger au fouet les jaunes d'œufs (réservez les blancs) avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez y peu à peu le lait, l'huile, la levure et la farine. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez un moule et enfournez dans le four encore froid. Laissez cuire 30 minutes à 120° puis poursuivez la cuisson à 150° pendant encore 30 minutes et terminez avec le four à 180° pendant 10 minutes.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en 2 dans l'épaisseur.

Ingrédients pour la crème pâtissière:
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre, ajoutez y la farine.
Versez le lait chaud sur cette préparation et remettez à feu doux jusqu'à épaississement (environ 10 minutes).
Dès les premiers bouillonnements arrêtez le feu.

Laissez refroidir la crème et garnissez en généreusement la partie inférieure du gâteau, recouvrez avec la partie supérieure.

Ingrédients pour la ganache:
- 12 cl de crème fraiche épaisse
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c de beurre
- 100 g de chocolat noir à pâtisser

Faites chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
Retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez reposer 5 minutes puis mélangez bien.
Étalez sur le dessus et le contour du gâteau puis décorez selon votre envie avec des décors en sucre, des fruits.....

C'est prêt, vous pouvez déguster!!
Cette recette semble longue mais ne l'est pas du tout en réalité: 45 minutes grand maximum alors ne nous en privons pas!

Cake aux lardons et aux olives.

2010-04-26T13:25:00.005+02:00

Ingrédients:
- 200 g de farine
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de lardons allumettes
- 3 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 180°.

Versez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre et cassez y les œufs. Mélangez au fouet en incorporant l'huile petit à petit puis la crème liquide.

Hachez grossièrement les olives et ajoutez les à la pâte ainsi que les lardons. Poivrez et salez très légèrement.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la préparation.
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.

Moelleux aux 3 chocolats.

2010-04-24T20:05:00.006+02:00

Ingrédients : (pour environ 10 personnes)
- 350 g de farine avec poudre levante incorporée
- 3 c à s de cacao en poudre
- 225 g de sucre en poudre
- 225 g de margarine en pommade
- 4 œufs
- 4 c à s de lait
- 150 g de pépites de chocolat (noir, blanc et au lait)

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez dans un saladier: la farine, le cacao en poudre, le sucre en poudre, la margarine, les œufs préalablement battus et le lait.
Quand le mélange est bien homogène, incorporez les pépites de chocolat.

Graissez un moule avec un peu de margarine et versez y la pâte..
Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes.

Si vous ne trouvez pas de pépites de chocolat blanc ou au lait dans le commerce,achetez des tablettes de chocolat à pâtisser que vous couperez au couteau en petits morceaux.

Cake carottes-cumin.

2010-04-18T21:07:00.006+02:00

Ingrédients:
_ 500 g de carottes
- 150 g de farine
- 1 yaourt nature
- 3 œufs
- 80 g de gruyère râpé
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c à s de cumin en poudre

Commencez par éplucher les carottes et coupez les en morceaux. Faites chauffer de l'eau dans une casserole et mettez y les carottes à cuire environ 20-25 minutes (vérifiez la cuisson avec un couteau et prolongez de quelques minutes si nécessaire).

Préchauffez votre four à 180°.

Mixez les carottes cuites avec les œufs, le yaourt,la levure, la farine, le cumin et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une purée fine. Salez et poivrez.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la pâte. Saupoudrez avec le gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire environ 35 minutes.

Filet mignon en croûte.

2010-04-12T15:33:00.006+02:00

Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 1 filet mignon de porc d'environ 500 g
- 1 pâte feuilletée à dérouler
- 3 c à s de moutarde
- Un peu de gruyère râpé
- Sel et Poivre
- Un jaune d'œuf

Préchauffez votre four à 180°.
Étalez la pâte feuilletée et tartinez la de moutarde.
Recouvrez de gruyère râpé.
Déposez le filet mignon au centre de la pâte, salez, poivrez.
Refermez la pâte sur le filet mignon et badigeonnez avec le jaune d'œuf.
Faites une petite incision au centre de la pâte et insérez y une petite cheminée en aluminium afin que l'humidité puisse s'échapper.
Enfournez et laissez cuire entre 30 et 40 minutes.
Dégustez à la sortie du four.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette en entourant le filet mignon avec du jambon de parme ou des tranches fines de lard fumé.

Attention: si vous réalisez cette recette avec une viande congelée, déposez un peu de chapelure sur le fond de la pâte car la viande va rendre un peu plus de liquide.

Cake marbré au chocolat au lait.

2010-04-11T14:04:00.004+02:00

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
-170 g de chocolat au lait à pâtisser
-100 g de beurre
-70 g de sucre en poudre
-140 g de farine
-5 œufs
-1 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat au lait au micro onde environ 1 minute 30.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux et ajoutez-le au mélange jaunes d'œufs-sucre. Puis, ajoutez la farine.
Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.

Séparez la pâte en 2 portions égales. Ajoutez le chocolat fondu dans l'une et le sucre vanillé dans l'autre.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez y les 2 pâtes en les alternant.
Enfournez et laissez cuire environ 45 minutes.
Dégustez tiède ou froid.

Mon petit article dans le magazine "Gourmande" de Sophie Dudemaine.

2010-04-11T13:55:00.005+02:00

Coucou à tous,

Le numéro 3 du magazine de Sophie est sorti il y a quelque jours et j'ai eu la grande surprise de trouver dans la rubrique "Fan de Sophie" (P°49), un article sur mon blog avec une recette à moi, qui faisait suite à l'article qu'elle avait déjà publié sur son site.
Quand j'ai découvert cet article, j'étais TROOOOOOOOOOP contente!!!!
C'était mon petit moment de célébrité à moi! Lol!!!

A bientôt pour de nouvelles aventures.
Bisous.

Lulu

Douceurs de Pâques.

2010-04-05T15:48:00.013+02:00

Pour Pâques, j'ai réalisé un assortiment de petits chocolats. J'ai confectionné 3 sortes de chocolats que j'avais déjà réalisé à Noël: des truffes classiques au chocolat, des truffes à la noix de coco et des chocolats noirs fourrés au chocolat au lait. Vous trouverez ces 3 recettes dans la rubrique "friandises" intitulé "douceurs en chocolat" publié le 29 décembre.
Mais j'ai aussi essayé 2 nouvelles recettes: les mendiants au chocolat noir et les petits chocolats blancs fourrés à la fraise bonbon.

Mendiants au chocolat noir: (pour environ 30 mendiants)
- 300 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 paquet de cerneaux de noix
- 1 paquet de raisins blonds
- 1 paquet de noisettes
- 1 paquet d'amandes

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain-marie très doucement.
Quand le chocolat est bien fondu, l'étaler en petits palets d'environ 5 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère à soupe.
Déposez un peu de chaque fruit sec sur chaque palet avant qu'ils ne durcissent.
Laisser refroidir à l'air puis conservez au frais.

Chocolats blancs fourrés à la fraise: (pour environ 20 chocolats)
- 200 g de chocolat blanc à pâtisser
- 18 bonbons style fraise tagada
- 3 c à c de beurre

Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites le fondre au bain-marie, sans ajouter d'eau (si le chocolat n'est pas liquide à la fin ajouter une cuillère à café de beurre).

Versez le chocolat fondu dans les moules en silicone en faisant en sorte que les parois des moules soient recouvertes et laissez durcir les coquilles à température ambiante ou au frais.

Pendant ce temps, préparez le fourrage à la fraise: faites fondre les bonbons dans une casserole avec 3 cuillère à soupe d'eau à feu doux, hors du feu ajoutez le beurre, mélangez bien. Laissez refroidir.

Quand la préparation à refroidit, remplissez les coques en chocolat blanc avec cette préparation et fermez les bouchées avec le reste de chocolat blanc.
Laissez durcir au frais.

Cake au thon.

2010-03-27T17:47:00.005+01:00

Ingrédients :
- 300 g de thon au naturel
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 g d'emmental râpé
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile de tournesol

Préchauffer votre four à 210°C.

Commencez par coupez les olives en petits morceaux et réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, faites un puit au milieu et cassez y les œufs.
Ajoutez peu à peu le lait et l'huile.
Incorporez le thon égoutté et émietté, les olives et le fromage râpé.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes.
Dégustez tiède avec une salade verte.

Blanc-manger de poulet.

2010-03-21T17:12:00.007+01:00

Ingrédients : (pour 4/5 personnes)
-600 g de blancs de poulet
-250 g de riz rond
-1 l de lait
-50 g de gruyère râpé
-Un peu de beurre
-Sel et Poivre

Portez le lait à ébullition dans une grande casserole.
Pendant ce temps, émincez les blancs de poulet.
Quand le lait est à ébullition, versez y le riz et le poulet émincé, salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant que la préparation cuit, préchauffez votre four à 210° et beurrez un plat à gratin.
Au bout de 20 minutes, versez le contenu de la casserole dans le plat à gratin, parsemez de gruyère et enfournez.
Laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que cela gratine.
Servez chaud avec une salade verte.

Petits Macarons au citron.

2010-03-14T16:15:00.005+01:00

Hier, j'ai assisté à un cours de pâtisserie avec mon chéri pour apprendre à faire des bons petits macarons. Nous étions 6 équipes de 2 personnes et chaque équipe à réalisé un parfum différent de macaron. A la fin, nous nous sommes partagé nos créations et nous sommes repartis avec une boite pleine de ces petites gourmandises. J'ai réalisé les macarons au citron dont je vais vous expliquer la recette.

Mais tout d'abord les "petits trucs" du chef pour réussir des macarons à tous les coups:
- Ne jamais faire de macarons par temps de pluie car l'humidité ambiante empêcherait les macarons de cuire correctement.
- Toujours faire sécher la poudre d'amandes: si vous achetez de la poudre en sachet soit vous ouvrez le sachet 3 ou 4 jours en avance soit vous passez la poudre 15 minutes dans un four à 50°. Cela a pour but que l'humidité de la poudre d'amandes disparaisse. Sinon il faut acheter de la poudre d'amandes en vrac.
- Ensuite, il faut casser les blancs d'œufs une semaine à l'avance et les conserver dans un plat hermétique au frigo afin qu'ils se détendent.
- Pour finir, il faut utiliser du colorant en poudre car du colorant liquide viendrait humidifier la pâte et ça le macaron il aime pas!

Ingrédients: (Pour une vingtaine de macarons)
Pour l'appareil à macarons (c à d les coques):
-100 g d'amandes en poudre
-100 g de sucre glace
-35 g de blancs d'œufs crus frais
-1 c à c de colorant en poudre jaune
-100 g de sucre
-30 g d'eau
-35 g de blancs d'œufs à température ambiante

Les ingrédients cités ci dessus permettent de réaliser les coques des macarons. Celles ci ont toujours le même goût car c'est la garniture des macarons qui est parfumée mais pas les coques. C'est pourquoi une fois que vous maitrisez cette étape vous pouvez faire des macarons à tous les parfums.

Mélangez dans un saladier le sucre glace et les amandes en poudre.
Ajoutez les blancs crus frais et le colorant (la couleur du colorant n'a pas vraiment d'importance car elle n'apporte pas de goût à la préparation, on essaye juste de mettre une couleur en concordance avec le parfum pour une question d'esthétique ex: jaune pour le citron, vert pour la pistache...).
Mélanger vivement avec une corne jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole sur le feu et faites cuire jusqu'à 108° sans mélanger (là un thermomètre de cuisine est indispensable).
Quand vous arrivez à la température de 108°, commencez à monter les blancs d'œufs à température ambiante tout en poursuivant la cuisson de la casserole contenant le sucre et l'eau. Quand celle ci arrive à la température de 118°, versez son contenu sur les blancs d'œufs en neige et continuez de battre encore un peu. Cette préparation est ce qu'on appèle la meringue italienne. Il faut la laisser refroidir jusqu'à 50° avant de pouvoir l'utiliser.

Quand la meringue italienne a refroidit, il faut l'incorporer en 2 fois à la 1ère préparation (poudre d'amandes/ sucre glace/blancs d'œufs et colorant)à l'aide de la corne. Cela s'appèle macaronner la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

A l'aide d'une poche à douille remplie de l'appareil à macarons, dresser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, des billes de 3 cms de diamètre.
Laissez les macarons 30 minutes à l'air avant de les enfourner afin qu'ils croutent.

Pendant ce temps allumez votre four à air ventilé à 160°.
Au bout des 30 minutes, enfournez les macarons et laissez cuire 15 minutes en veillant 5 minutes avant la fin de la cuisson à ouvrir la porte du four quelques secondes pour chasser l'humidité.
Au bout de 15 minutes, sortez les du four et laissez les refroidir.

Ingrédients pour la crème au citron:
-75 g de jus de citron
-50 g de sucre en poudre
-1 jaune d'œuf
-8 g de maïzena
-20 g de beurre

Faites chauffer le jus de citron dans une casserole avec la moitié du sucre.
En même temps, battre l'œuf avec le reste de sucre et ajoutez la maïzena.
Portez à ébullition la préparation qui se trouve sur le feu et versez sur la 2ème préparation.
Remettez le mélange à chauffer dans la casserole et cuire comme une crème pâtissière (c à d mélanger en attendant que cela épaississe). Ajoutez le beurre et laissez refroidir cette préparation.

Quand la crème au citron a bien refroidit, la répartir avec une poche à douille au centre d'une coque de macaron et fermez avec une seconde coque.
Laissez au frais au moins 24 heures avant la dégustation. Oui je sais, c'est long!!! Mais c'est le temps qu'il faut pour que les coques s'imprègnent de la crème.

Madeleines au camembert et au chorizo.

2010-03-07T18:35:00.005+01:00

Il s'agit d'une recette extraite du livre "Les Madeleines salées et sucrées de Sophie" de Sophie Dudemaine, que je réalise très souvent et qui ont beaucoup de succès aussi bien à l'apéro qu'en entrée.

Ingrédients: (pour une douzaine de madeleines)
-2 œufs
-80 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-5 c à s d'huile de tournesol
-15 g de gruyère râpé
-60 g de camembert
-10 rondelles de chorizo doux ou fort
-15 g de noix ou de noisette ou d'amandes effilées
-Sel et Poivre

Préchauffez votre four à 270°.

Coupez le camembert et le chorizo en morceaux et réservez.
Si vous choisissez de mettre des noix ou des noisettes, concassés les et réservez les. Si vous optez pour les amandes effilées, laissez les entières.
Préparez la pâte: cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les jaunes d'œufs.
Fouettez légèrement les blancs d'œufs avec une fourchette (sans les monter) puis incorporez les au mélange précédent.
Ajoutez l'huile et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le gruyère, salez et poivrez légèrement puis ajoutez le camembert, le chorizo et les noix (ou noisettes, ou amandes).

Répartissez la préparation dans des moules à madeleine beurré et fariné (sauf s'ils sont en silicone).
Enfournez et laissez cuire 4 minutes à 270° puis baissez la température à 210° et laissez cuire encore 6 minutes.

Clafoutis de tomates cerise.

2010-03-01T17:13:00.004+01:00

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-500 g de tomates cerise
-80 g de farine
-2 œufs
-40 cl de lait demi écrémé
-Sel et Poivre
-1,5 c à s de basilic séché

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et séchez les tomates cerise. Réservez les.
Préparez l'appareil à clafoutis: battez ensemble les œufs et le lait et versez ce mélange dans la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Salez, poivrez cette préparation et ajoutez y le basilic.

Huilez ou beurrez un moule à tarte et répartissez y les tomates entières. Versez l'appareil à clafoutis par dessus.
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes.
Dégustez chaud.

Le site de Sophie

2010-02-28T19:29:00.003+01:00

Coucou a tous mes visiteurs,

Mon dingue de chéri, a écrit il y a quelques temps un mail à Sophie Dudemaine (mon idole dans le domaine culinaire) lui demandant de visiter mon blog et d'y laisser des commentaires. Elle a gentiment pris le temps de le visiter mais aussi d'écrire un article sur son site parlant d'une de mes recettes ce qui m'a fait super plaisir!

Si vous voulez jeter un coup d'œil :
http://www.lamaisondesophie.com/sortiesdep.php?id_art=808&idth=357

Bisous à tous

PS: Je remercie Sophie pour cette attention qui m'a touchée (au cas ou elle repasserait faire une petite visite).

Courgettes farcies au thon.

2010-02-28T18:52:00.008+01:00

Ingrédients : (pour 2 personnes)
-2 courgettes
-1 boîte de thon au naturel
-3 œufs
-5 ou 6 cornichons
-2 c à s de moutarde
-2 c à s d'huile de tournesol
-2 c à s d'huile d'olive
-Un peu de vinaigre
-Sel et poivre

Commencez par laver les courgettes et coupez ses extrémités.
Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et plongez y les courgettes environ 10 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson avec un couteau et au besoin prolongez la cuisson de quelques minutes sachant que les courgettes doivent quand même rester fermes.
Sortez les courgettes de l'eau et coupez les en deux dans la longueur.
Creusez la chair de la courgette (on ne se servira pas de la chair dans cette recette mais, vous pouvez la garder pour réaliser une autre recette) et laissez les refroidir.

Pendant ce temps, mettez les œufs à durcir dans une casserole d'eau bouillante(comptez environ 10 minutes à partir de l'ébullition).
Ecallez les, écrasez les dans un saladier et mélangez les avec le thon et les cornichons coupés en morceaux.
Salez et poivrez cette préparation que vous allez bien mélanger.

Préparez une vinaigrette à la moutarde en mélangeant la moutarde avec un peu de vinaigre et les huiles. Utilisez 2 ou 3 cuillères de cette vinaigrette pour lier le mélange œufs-thon-cornichons.
Farcissez les courgettes avec cette préparation et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez les déguster en entrée ou alors les couper en tronçons et les servir en apéritif.

Sablés olives-parmesan.

2010-02-22T14:50:00.006+01:00

Ingrédients : (pour une trentaine de sablés)
-150 g de farine
-100 g de beurre
-100 g de parmesan râpé
-100 g d'olives noires dénoyautées
-Poivre

Coupez les olives en quatre et réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, la farine et le parmesan râpé. Ajoutez les olives coupés. Poivrez et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Roulez cette pâte en boudin d'environ 5 cm de diamètre et enveloppez dans du film alimentaire. Réservez au frigo pendant 4 heures.

Au bout de 4 heures, préchauffez votre four à 180°.
Détaillez le boudin de pâte en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Dégustez froid à l'apéritif.

Petits pains au lait.

2010-02-16T15:05:00.004+01:00

Ingrédients: (pour 6 petits pains)
-300 g de farine
-15 g de levure de boulanger fraîche
-12,5 cl de lait
-30 g de sucre en poudre
-75 g de beurre ramolli
-5 cl de crème fraîche liquide
-Une pincée de sel
-Un peu de lait pour la dorure

Faites chauffer quelques instants le lait au micro-ondes et délayez la levure à l'intérieur. Dans un saladier mélangez 100 g de farine avec la levure et laissez reposer pendant 30 minutes afin qu'elle gonfle.

Quand le mélange lait-levure-farine a reposé, incorporez y le reste de farine, le sucre, le sel, le beurre et la crème. Mélangez bien la pâte pendant plusieurs minutes. Déposez la pâte dans un saladier et laissez la reposer sous un torchon pendant 2 heures.

Quand la pâte a reposé, séparez la en 6 morceaux égaux. Façonnez ces morceaux en forme de petits pains allongés et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer sous un torchon encore 30 minutes.

Préchauffez votre four à 210°.
Badigeonnez les petits pains avec un peu de lait.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Mille-feuille moelleux au chocolat.

2010-02-12T17:02:00.007+01:00

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
Pour les biscuits :
-4 œufs
-160 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-150 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-160 g de beurre
-Un peu de sucre glace pour la décoration

Pour la crème :
-2 œufs
-60 g de sucre
-10 g de farine
-10 g de maïzena
-20 cl de lait
-20 cl de crème fraîche liquide
-100 g de chocolat à pâtisser

Commencez par préparer la crème.
Dans une casserole faites bouillir le lait.
Pendant ce temps, battez les 2 œufs avec le sucre et la farine. Ajoutez le lait bouillant dans ce mélange et remettez sur le feu en remuant jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
Quand la crème a refroidit, ajoutez lui la crème liquide. Remettez sur le feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et la maïzena. Mélangez bien et réservez la crème au frigo.

Préchauffez votre four à 210° et préparez les biscuits.
Faites fondre le beurre quelques instants au micro ondes et laissez le tiédir.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au mélange farine-sucre et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Fouettez légèrement
les blancs d'œufs (sans les monter) puis incorporez les à l'ensemble.
Pour finir, versez le beurre fondu et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
Étalez la pâte sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé (dimension des plaques environ 30 cms par 30 cms)de façon à obtenir deux biscuits d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Si vous n'avez pas deux plaques de même format, procédez en deux fournées avec la même plaque.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Laissez les biscuits refroidir.

Quand les biscuits sont froids, procédez au montage : coupez chaque biscuit en 2 morceaux égaux de façon à vous retrouver avec 4 morceaux de biscuits de même taille.
Disposez le premier morceau de biscuit sur un plat de service et recouvrez le de crème au chocolat. Superposez d'un autre morceau de biscuit et recouvrez le à son tour de crème. Procédez de même avec le 3ème morceau de biscuit recouvert de crème. Pour finir disposez le 4ème morceau de biscuit et saupoudrez le de sucre glace.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Fondant au chocolat.

2010-02-09T15:15:00.006+01:00

Ingrédients : (pour 8 personnes)
-250 g de chocolat noir à pâtisser
-5 œufs
-160 g de sucre
-180 g de beurre + un peu pour le moule
-100 g de poudre d'amandes
-1 c à s de cacao en poudre
-1 c à s de maïzena
-1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre au micro ondes avec le chocolat cassé en morceaux. Mélangez.
Ajoutez au mélange beurre-chocolat, le sucre, les œufs battus, le sel, le cacao, la poudre d'amandes et la maïzena. Mélangez bien.

Beurrez un moule à manqué et versez y la pâte.
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes (le gâteau doit être juste cuit à cœur).
Dégustez tiède ou froid.

Moelleux coco au coeur en chocolat.

2010-02-05T16:22:00.007+01:00

Ingrédients : (pour 6 moelleux)
-2 œufs
-100 g de sucre semoule
-160 g de noix de coco
-6 carrés de chocolat à pâtisser

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre cité ci dessus dans un saladier. Mélangez bien l'ensemble.
Remplissez à moitié des petits moules à muffins en silicone,insérez un carré de chocolat au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Dégustez tiède.

Crumble de poisson à la noix de coco.

2010-02-03T13:25:00.018+01:00

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-4 pavés de colin ou de cabillaud sans peau
-20 cl de lait de coco
-40 g de noix de coco râpée
-100 g de farine
-80 g de beurre
-1 c à c de coriandre en poudre
-1 c à c de gingembre en poudre
-1/2 c à c de curry en poudre
-1 gousse d'ail

Préchauffez votre four à 180°.

Coupez les pavés de poisson en quatre et posez les dans un plat à gratin.
Coupez l'ail en petits morceaux et parsemez le dessus du poisson avec. Ajoutez au poisson le gingembre, la coriandre, arrosez de lait de coco et mélangez bien.

Préparez la pâte à crumble : mélangez du bout des doigts la farine, le beurre coupé en morceaux, la noix de coco et le curry dans un saladier. Effritez la préparation jusqu'à ce que ça prenne la consistance d'un sable grossier.
Répartissez cette pâte sur le poisson.

Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes.
Dégustez chaud.

Palets Bretons.

2010-01-29T14:43:00.007+01:00

Ingrédients : (pour environ 15 palets)
-2 jaunes d'œufs
-100 g de beurre salé
-140 g de farine
-100 g de sucre en poudre

Battez un jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le beurre, que vous aurez fait fondre quelques instants au micro onde, puis la farine.
Mélangez pour obtenir une pâte épaisse.
Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 180°.
Étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cms et découpez des formes à l'aide d'un emporte pièce. Badigeonnez les palets avec un jaune d'œuf battu et quadrillez le dessus avec les dents d'une fourchette.

Déposez les sur une plaque avec une feuille de papier cuisson.
Enfournez et laissez cuire 25 minutes.

Lasagnes de poulet.

2010-01-22T16:38:00.007+01:00

Ingrédients : (pour 4-5 personnes)
-Une vingtaine de feuille de lasagnes
-4 blancs de poulet
-1 oignon
-100 g de gruyère râpé
-230 g de champignons de Paris
-30 g de farine
-30 g de beurre
-50 cl de lait
-Huile d'olive
-Sel et Poivre

Commencez par épluchez l'oignon et émincez le.
Couper les blancs de poulet en petits morceaux.
Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon puis quand l'oignon a doré ajoutez les morceaux de poulet. Laissez cuire 5 minutes en remuant puis incorporez les champignons que vous aurez égoutté.
Mélangez bien.

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Puis ajoutez la farine et remuez 1 minute sans colorer. Versez le lait et remuer jusqu'à épaississement.

Préchauffez votre four à 210°.
Dans un plat à four, déposez une première couche de feuilles de lasagne, recouvrez de poulet aux champignons et nappez de béchamel. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par des lasagnes puis la béchamel et recouvrez le tout de gruyère râpé.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Rillettes de thon.

2010-01-21T16:48:00.007+01:00

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-350 g de thon au naturel
-Le jus d'1/2 citron
-2 petits suisses
-2 c à s de crème fraîche épaisse
-1 c à s de moutarde
-Sel et Poivre

Égouttez le thon et émiettez le dans un saladier.
Ajoutez au thon les petits suisses, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron.
Mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

Mettez les rillettes dans un récipient fermé et réservez au frais au moins 1 heure.
Servez les rillettes bien fraîches avec des tranches de pain passées quelques instants au grill.

Brioche perdue.

2010-01-20T15:54:00.009+01:00

Ingrédients : (pour 2 personnes)
-4 tranches de brioches ou de pain de mie brioché
-50 g de sucre
-40 g de beurre
-2 œufs
-20 cl de lait entier
-1 c à c d'extrait de vanille liquide

Mélangez ensemble le lait, le sucre et l'extrait de vanille dans un saladier.
Cassez les œufs, déposez les dans un autre saladier et battez les en omelette.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et déposez y les tranches de brioche que vous aurez préalablement trempées dans la préparation à base de lait puis dans les œufs battus.

Faites dorer les tranches 2 minutes de chaque côté.
Dégustez tiède ou chaud.

Beignets de courgettes.

2010-01-19T16:25:00.009+01:00

Ingrédients (pour 3 personnes) :
-2 grosses courgettes
-2 œufs
-2 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe de farine
-Sel et Poivre
-Huile

Râpez les courgettes et ajoutez leur l'ail haché.
Battez les œufs, salez, poivrez et ajoutez les au mélange ail-courgettes.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive.
Quand elle est bien chaude, déposez-y les tas de pâte pour former des beignets.
Laissez dorer chaque beignet sur ses deux faces.

Dégustez tiède ou chaud.

Brioche des rois.

2010-01-13T14:16:00.011+01:00

Ingrédients : (pour une belle brioche)
-3/4 d'un cube de levure de boulangerie (environ 30 g)
-1/3 de verre de lait (petit verre)
-500 g de farine
-2 œufs + 1 jaune
-80 g de sucre
-80 g de beurre mou
-Le jus d'une demi orange
-1 petite pincée de sel
-5 cl d'eau de fleur d'oranger
-Un peu de gelée ou de confiture
-Quelques fruits confits

Faites tiédir le lait quelques secondes au micro onde et versez y la levure avec un peu de farine. Laissez reposer 30 minutes.
Mélangez la farine, 2 œufs, le sucre, le beurre, le jus d'orange, le sel et la fleur d'oranger et pétrissez bien une première fois.
Quand le mélange lait-levure a reposé, ajoutez le au précédent mélange et pétrissez pendant une quinzaine de minutes.
Couvrez la pâte avec un torchon, et laissez la lever environ 3h00 à température ambiante.

Quand la pâte a levé, formez une boule et faites un trou au milieu. Agrandissez en couronne. Mettez la pâte une nouvelle fois a reposer sous un torchon pendant encore 2 heures après l'avoir déposé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez mettre au centre de la couronne un bol retourné pour éviter que le trou ne se referme.

Préchauffez votre four à 190 °.
Mélangez un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez au pinceau le dessus de la brioche.
Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.

Quand la brioche a refroidie, badigeonnez la de confiture ou de gelée diluée dans un peu d'eau, décorez avec des morceaux de fruits confits.

Galette des rois revisitée.

2010-01-08T18:24:00.007+01:00

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
-2 pâtes feuilletées pur beurre
-150 g de sucre glace
-150 g de beurre fondu
-200 g de poudre d'amandes
-3 œufs
-2 c à s de marsala
-100 g de nutella facultatif

Préchauffez votre four à 200°.

Faites fondre le beurre au micro onde.
Mélangez dans un saladier le sucre glace, le beurre fondu, la poudre d'amandes, 2 œufs ainsi que le marsala. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque du four en la laissant sur son papier cuisson.
Étalez le mélange précédent sur la pâte en laissant libre les bords sur environ 2 ou 3 cms. Si vous le souhaitez vous pouvez disposer sur cette préparation le nutella mais sans le mélanger aux ingrédients précédents.
Glissez une fève sur la préparation.
Humectez le bord de la pâte avec un peu d'eau et disposez la 2ème pâte feuilletée sur la 1ère en soudant bien les bords avec les doigts.
Séparez le blanc et le jaune du dernier œuf. Ajoutez un filet d'eau au jaune et badigeonnez avec le dessus de la galette.
Avec la pointe d'un couteau quadrillez délicatement la surface de la galette. Faites aussi une petite entaille au centre de la galette pour qu'elle ne lève pas trop.

Enfournez et laissez cuire environ 25-30 minutes.
Quand la galette a refroidit, saupoudrez de sucre glace.

Paupiettes de filet mignon.

2010-01-07T15:41:00.007+01:00

Ingrédients : (pour 2 personnes)
-1 filet mignon d'environ 350 g
-6 tranches de chorizo
-6 tranches de mozzarella
-Poivre
-Un peu d'huile d'olive

Coupez le filet mignon en 6 morceaux égaux.
Disposez successivement une tranche de mozzarella ainsi qu'une tranche de chorizo sur chaque morceau de viande.
Ficelez vos paupiettes avec un morceau de ficelle alimentaire.
Poivrez les légèrement.

Faites cuire les paupiettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes en les retournant en cours de cuisson.

Purée de patates douces.

2010-01-04T17:52:00.006+01:00

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-1 kg de patates douces
-30 cl de crème fraîche liquide
-Beurre
-Sel et Poivre
-Noix de muscade râpée

Mettez une grande quantité d'eau à chauffer.

Pendant ce temps, épluchez les patates douces et coupez les en petits morceaux.
Faites les cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson avec un couteau, si les patates sont encore trop fermes, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Quand les patates sont cuites, réduisez les en purée soit à l'aide d'un mixer soit avec un presse purée manuel (si vous aimez la purée plus épaisse).
Ajoutez y la crème et une bonne portion de beurre (selon votre goût).
Saler poivrer et ajoutez un peu de noix de muscade râpée selon votre envie.

Plateau de douceurs en chocolat.

2009-12-29T16:25:00.014+01:00

Truffes classiques au chocolat.
Ingrédients : (pour environ 30 truffes)
- 250 g de chocolat noir à pâtisser
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d'œuf
- 1 paquet de sucre vanillé
- 125 g de sucre glace
- Un peu de cacao en poudre

Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier et mettez le à fondre au bain-marie. Ajoutez progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélangez bien.

Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirez le plat du feu et ajoutez y les jaunes d'œuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Mélangez bien le tout.

Mettez la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.

Quand la pâte s'est solidifiée, formez des petites boulettes de pâte à la main et roulez les dans le cacao.

Truffes au chocolat et à la noix de coco.
Ingrédients : (pour environ 30 truffes)
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 4 c à s de sucre glace
- 200 g de noix de coco râpée + un peu pour la déco

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre sur feu doux dans 4 cuillères à soupe d'eau.

Hors du feu ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis le jaune d'œuf, la noix de coco et le sucre glace.
Mélangez bien puis réservez 3 ou 4 heures dans le frigo.

Quand la pâte a durcit, formez des petites boules à l'aide d'une petite cuillère et roulez les dans la noix de coco râpée.

Chocolats Maison
Ingrédients : (pour environ 15 chocolats)
-120 g de chocolat noir à pâtisser
-90 g de chocolat au lait
-30 g de miettes de biscuits type crêpes dentelles ou gaufrettes

Faites fondre les 3/4 du chocolat noir au bain marie.
Tapissez le fond des petits moules en silicone avec ce chocolat fondu en prenant bien soin de répartir le chocolat aussi sur les parois.
Secouez le moule pour éviter les bulles d'air.
Mettez le moule rempli de chocolat noir au frais pour environ 30 minutes.

Au bout de ce temps, faites fondre le chocolat au lait et ajoutez y les miettes de biscuits.
Mélangez bien puis remplissez les moules avec cette préparation.
Pour finir faites fondre le reste de chocolat noir et servez vous en pour refermer les bouchées.

Remettez au frais pour environ 30 minutes puis démoulez.

Bretzels au chocolat.

2009-12-28T14:37:00.007+01:00

Ingrédients : (pour 15 bretzels)
- 115 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 25 g de cacao en poudre
- 100 g de chocolat noir
- Un peu de sucre glace

Battez 100 g de beurre en crème dans un saladier avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l'œuf à ce mélange.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre (que vous aurez préalablement mélangé ensemble)en pluie à la préparation précédente. Battez puis pétrissez avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Réservez au frais une vingtaine de minutes.

Quand la pâte a reposé, préchauffez votre four à 190°.

Séparez la pâte en 15 morceaux égaux et roulez chacun en fine baguette d'environ 10 cm de long. Modelez les bretzels en formant un cercle puis en nouant les bouts de manière à former un B.
Disposez les bretzels sur la plaque du four sur laquelle vous aurez disposé une feuille de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer pour qu'ils puissent gonfler à la cuisson.
Enfournez et laissez cuire 12 minutes.

Pendant que les bretzels refroidissent, faites fondre les 15 g de beurre avec le chocolat cassé en morceaux au bain marie. Si le mélange n'est pas assez liquide rajoutez un peu de beurre. Mélangez bien.
Trempez la moitié de caque bretzel dans le chocolat fondu et saupoudrez de sucre glace la partie non chocolatée.

Petits flans de semoule au jambon.

2009-12-22T16:12:00.008+01:00

Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 1 l de lait
- 250 g de jambon blanc
- 2 œufs
- 60 g de gruyère râpé
- 100 g de semoule fine
- Sel et Poivre

Versez le lait dans une casserole et portez le à ébullition.

Pendant que le lait chauffe, coupez le jambon en petits morceaux.
Salez et poivrez le lait et versez y la semoule en pluie en mélangeant. Laissez bouillir 5 minutes puis retirez du feu.
Ajoutez les œufs, le jambon et le gruyère râpé au mélange lait-semoule.
Mélangez bien puis répartissez la préparation soit dans 4 verrines soit dans des petits moules en silicone.
Laissez refroidir une heure au frigo.

Démoulez les petits flans si vous les avez mis dans des moules en silicone sinon servez les directement dans les verrines accompagnés d'une salade verte.

Petits sablés à l'emmental.

2009-12-21T14:07:00.007+01:00

Ingrédients : (pour environ 25 sablés)
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 5 cl d'eau
- 80 g d'emmental râpé
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de thym séché

Mélangez ensemble la farine, le beurre, l'eau, le sel, le poivre, le jaune d'œuf, le fromage et le thym.
Pétrissez et formez une boule. Filmez puis réservez au frais environ 2 heures.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180°.

Étalez la pâte sur une surface bien farinée (car la pâte reste humide)et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou même d'un verre.
Enfournez et laissez cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.
Idéal à l'apéritif.

Crumble de courgettes.

2009-12-18T13:38:00.009+01:00

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
- 3 courgettes
- 150 g de fromage à tartiner type boursin ail et fines herbes
- 60 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
- 40 g de beurre

Préchauffez votre four à 200°.

Épluchez les courgettes et coupez les en rondelles très fines.
Disposez la moitié des rondelles de courgettes dans un plat à four (ou dans des verrines individuelles)et parsemez le dessus des courgettes avec la moitié du fromage. Disposez le reste des courgettes par dessus la couche de fromage et terminez avec le reste de fromage.

Dans un saladier mélangez à la main la farine, la poudre d'amande et le beurre jusqu'à obtenir une pâte friable.

Versez cette pâte sur le dessus du plat (ou des verrines) et enfournez pour 20 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez avec un couteau la cuisson en piquant les courgettes, si elles sont encore fermes laissez cuire encore quelques minutes.
Dégustez chaud.

Cake au chorizo.

2009-12-16T14:08:00.006+01:00

Ingrédients :
- 150 g de chorizo
- 1 yaourt nature
- 100 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 180°.

Découpez le chorizo en petits morceaux et réservez.
Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt avec la levure, ajoutez les œufs, la farine (servez vous du pot de yaourt pour la mesurer), le chorizo et enfin le fromage râpé.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez y la pâte.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Rochers à la noix de coco.

2009-12-14T11:12:00.007+01:00

Ingrédients : (pour environ 20 rochers)
- 200 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 2 gros œufs

Préchauffez votre four à 180 °.

Mélangez ensemble tous les ingrédients dans l'ordre cité ci dessus.
Formez des petites boules avec la pâte et disposez les sur la plaque du four sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier cuisson.
Étirez les rochers en les pinçant avec les doigts de façon à former des petites pyramides.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Endives au jambon.

2009-12-10T15:16:00.007+01:00

Ingrédients :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- Un peu de gruyère râpé
- 1 jus de citron
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/2 l de lait
- 3 jaunes d'œuf
- Muscade râpé

Nettoyez les endives et faites les cuire pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante salée en ajoutant le jus de citron à l'eau.
A la fin de la cuisson égouttez les bien et réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez la sauce qui servira à napper les endives : réalisez un roux avec le beurre et la farine et ajoutez y le lait préalablement chauffé auquel vous aurez ajouté un peu de muscade.
Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œuf ainsi qu'un peu de gruyère râpé.Mélangez bien.
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, disposez dans un plat et nappez de sauce que vous recouvrirez d'un peu de gruyère.

Faites gratiner au four pendant environ 30 minutes.

Parmentier de canard.

2009-12-09T15:22:00.008+01:00

Ingrédients :
- 4 cuisses de confit de canard
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 100 g de beurre
- 15 cl de lait
- Un peu d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Gruyère râpé

Mettez les pommes de terre à cuire dans l'eau environ 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons et effilochez les cuisses de canard.
Faites revenir l'oignon dans un poêle avec un peu d'huile. Quand ils sont bien dorés ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 240°.

Pendant ce temps préparez la purée en épluchant et écrasant les pommes de terre qui ont fini de cuire. Ajoutez y le beurre en petits morceaux et le lait.
Étalez le mélange canard-oignons au fond d'un plat à gratin et recouvrez de purée.

Pour finir parsemez de gruyère râpé et faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que le parmentier soit doré.
Servez bien chaud.